秋油

秋油是指深秋第一抽的醬油。可製作上等豆腐乳。

基本介紹

• 中文名：秋油
• 定義：深秋第一抽之醬油稱為“秋油”
• 時間：自立秋之日起
• 用法：製作豆腐乳

“秋油”者，古人謂，自立秋之日起，夜露天降，此時深秋第一抽之醬油才可稱為“秋油”。

其調和最佳。用秋油所制的豆腐乳亦是上品。