秋日蟹鍋

秋日蟹鍋是一道由螃蟹、銀耳等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：秋日蟹鍋
• 主要食材：螃蟹
• 口味：清香味醇，宜於秋補
• 輔料：銀耳、藕丁、香菜、筍、胡蘿蔔

材料

主料：

螃蟹

輔料：

銀耳、藕丁、香菜、筍、胡蘿蔔、雞蛋、雞肉、豬肉、蔥、姜

調料：

鹽、白糖、高湯精、米酒 　

烹製方法

1、將螃蟹洗淨拆成塊，胡蘿蔔片，雞肉末與豬肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、鹽、高湯精、澱粉攪拌均勻備用；

2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜煸香，放入胡蘿蔔片、筍、螃蟹翻炒，烹入米酒，加鹽、白糖、高湯精，沖入適量開水小火慢燉；

3、將調好的餡氽成丸子煮定型後撈出放入蟹鍋中，加入銀耳煮熟即可。

特點：清香味醇，宜於秋補。