私房肉夾饃是一道菜品，製作材料有肉、麵粉、溫水、酵母粉等。
基本介紹
- 中文名：私房肉夾饃
- 別稱：饃夾肉
- 主要原料：麵粉300克，溫水150克，酵母粉2克，肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉 熱量
- 儲藏方法：冷藏
原料：,火燒做法,小貼士：,
原料：
火燒做法
1：溫水化開酵母粉，加入麵粉，用筷子攪拌至絮狀。
2：將其和成光潔的麵團。
3：蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。（我開著晾了許久，所以表皮有點幹了）
4：將麵團取出，根據麵團軟硬，再次揉入適量的乾粉，揉成光滑的麵團，麵團一定要多揉揉，這樣出來的餅更加好吃。將麵團分成適量大小的面劑，取其中一個，先揉勻，按扁，擀成圓形。
5：用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈。
6：壓後的模樣。（可以隨意找個與之相匹配的圓形模具）
7：用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態，然後將刀向左拉一下，出現一個小弧形。這樣既可以組織起鼓，又美觀。
8：用噴壺在表面噴水。
9：撒上白芝麻。
10：用牙籤粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼，插上後，稍轉動下，讓眼眼更大些。一定要插透，多插幾個，不然餅起鼓就不好看了。
11：爐具上面放小架子提高鍋底。平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟。
小貼士：
1、烙這個餅，麵團一定要硬，如果和面不夠硬，一定要在出來揉面的時候揉進去足量的麵粉，硬麵團出來的花紋才會清晰美觀。
2、刀切花紋，要似斷非斷，就是一定不要全斷，9分就好，這樣既不會起鼓，有美觀。刀子下去之後，輕輕向左邊拉一下，成一個小弧形，這樣更美！
3、牙籤插眼，一定要用粗頭，可以適量轉動下，讓眼眼變大，這樣容易出氣，餅才不會鼓。
4、表面噴水，是為了粘住芝麻，如果沒有噴壺，可以直接將芝麻在擀餅的時候擀進去。
5、小火烙，找個耐高溫的架子，將鍋底提高，這個方法比較實用。
