私房紅燒牛腩

基本介紹

• 中文名：私房紅燒牛腩
• 主要食材：牛腩，生薑
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
牛腩	550克
生薑	5片
大蒜	1根
八角	4顆
馬鈴薯	200克
胡蘿蔔	100克
冰糖	30克
海天牌海鮮醬	2大匙
生抽	1大匙
米酒	2大匙
清水	1200ml

做法

1. 將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀

2. 鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用

3. 鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色

4. 加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味

5. 再加入牛腩翻炒至均勻上色

6. 加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色

7. 注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘

8. 另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色

9. 再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘

10. 至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可