私家豆花飯是一道由野山椒、蒜蓉、飯等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:私家豆花飯主要食材:野山椒、蒜蓉、飯調料:鹽、糖少許工藝:炸 原料:嫩豆腐一塊。調料:野山椒少許、蒜蓉、姜粒、蔥花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黃豆、鹽、糖少許、老抽少許上色用。做法:1、用嫩豆腐代替豆花,將豆腐放入沸水中,煮至用筷子觸碰不易破皮。用筷子夾段成適當方塊大小;2、野山椒放入火上燒出香味。沒有明火的,就放鍋里燒至香味出來,切碎備用;3、蒜蓉,姜粒,與2放入調料碗中;4、熟花生或炸過後的黃豆用菜刀壓碎後加入3中;5、鍋內熱油,熱後淋入4中;6、加入事先做好的辣椒油,花椒油;7、加入大量鹽與少許糖,少許老抽拌勻。撒入蔥花即可。