私家燒雞腿肉主料是將雞腿肉醃製加入輔料燒制而成的一道私家菜。 基本介紹 中文名:私家燒雞腿肉主要食材:雞腿調料:生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、等工藝:炒、燜煮 主料:雞腿、姜,,製作步驟, 主料:雞腿、姜,輔料:生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、蘋果、蒜泥、芝麻油。製作步驟1用剪刀在雞腿根部剪開,然後直的往上剪開到底。2用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離。3用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。4最後把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用。5一小塊蘋果去皮用擦蓉器擦成泥。6一小顆蒜頭也擦成蒜泥。7拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然後切成小塊。8用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然後靜置醃製兩小時。9鍋燒熱放油,油燒熱放薑片爆香。10把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。11倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右。12開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。