秀珍菇炒肉

基本介紹

• 中文名：秀珍菇炒肉
• 主要食材：五花肉，秀珍菇

用料

材料	用量
五花肉	隨便〔看著要〕
秀珍菇	一盒〔超市買的〕
青椒	兩個〔只是配顏色〕
蔥蒜	隨便〔起鍋用來調香〕
媽媽牌辣椒麵〔就是切碎了辣椒乾〕	一調羹

做法

1. 秀珍菇洗好，對半切開。肉切片〔最好是肥瘦相間的〕青椒條〔就是對半切，然後用平刀拍扁，切一條一條的〕，蔥蒜切碎〔不用太碎了，不然不吃的人該哭了〕

2. 先把鍋燒熱在倒油，不用太多，把肥瘦的肉倒下下去，可以炒出油來，等聞到豬油的香味或者肥瘦變成了炸出來的金色就撈出來，然後青椒放進去炒，〔只是讓青椒吃點油，等等不會蔫掉，但保證鍋里有油啊，〕炒肉和炒青椒的火不用大，〔我家電磁爐只用了130度左右的〕

3. 鍋里有油，〔可以在倒點油，蘑菇很吃油的〕燒熱，不用太熱，〔大概就是小火那種燒的〕然後把〔媽媽牌辣椒麵〕倒進去，在放蒜，〔不要蔥啊，啊不然會燒焦的〕炒出香味來了就把蘑菇倒進去〔放的蘑菇一定要擠擠水，要不就變成水煮蘑菇了〕然後放鹽翻炒，記得這裡的火不要大〔120到160左右〕〔鹽的多少看你的口味〕然後看著蘑菇炒出來水就把青椒和肉一起倒進去，放生抽〔當然老抽也可以，只是那顏色就有點受不鳥〕

4. 鍋里炒出水來了就可以開大火，這時候請大力的翻炒，不然會有股燒糊了辣椒味，等到水差不多燒乾了，就可以起鍋了，裝盤，撒上蔥就好了〔如果嫌棄沒有油分，可以在鍋里燒點熱油然後淋上去ps可以再加幾個花椒之類的有香味的再淋油〕