基本介紹
- 中文名：福鼎餅花工藝
- 批准時間：2005年
- 遺產級別：省級
- 遺產類別：傳統技藝
- 申報地區：福建省寧德市福鼎市
- 項目編號：Ⅷ-80
- 保護單位：福鼎市博物館
歷史淵源,工藝特徵,主要分類,主要特徵,傳承保護,社會影響,
歷史淵源
“餅花”是200多年前福鼎當地民間藝人獨創的富有地方特色的畫種，它是專門貼在中秋月餅上的一種裝飾畫，深受民眾喜愛，流行於閩東霞浦、福安、柘榮各縣和浙江的平陽、蒼南一帶。當地民眾都習慣在小孩賞月吃了中秋餅後，把一幅幅餅花貼在自家大廳壁或房間壁上裝飾欣賞，成為一種特有的節日風情。
福鼎於清乾隆四年（1739年）置縣後，人口增多、經濟發展，同時也帶來文化繁榮，各種迎神廟會和民風民俗活動也跟著豐富起來。不久出現了製作餅花的藝人，當時他們就能製作百子花餅花，以後又有手繪團式餅花。這些餅花藝人大多能書能畫能彩扎。清末民初，以陳贊、葉汝舟、江梅、莊晉康等為代表的民間藝人群體創作了獨具特色的美人式、八果式、八景式等餅花，為全國罕見。
團花出現於清末。泥金餅花是在團花的基礎上發展出來的，盛行的時期，約在1921—1936年。
民國初年，福鼎木偶戲藝人林通鈴，看到福鼎鄰縣霞浦、柘榮、泰順、平陽等地商人都紛紛來福鼎定購餅花，於是他就收集餅花稿，刻在木板上，用墨印餅花，在墨線基礎上填色彩，這種木版餅花的人物臉部不印五官，而是在印完之後，再用粉料開臉，畫出五官，民間藝人稱這種餅花為“洗臉餅花”。
福鼎餅花
不久，福鼎縣城關文成堂書坊陳厚瓚、城關附近的南陽潘記也先後刻木板印製餅花。這兩家印製比較完整，顏色基本定型，主要以水料為主，如洋紅、洋綠、紫、黃等色。
後來溫州葉新大石印局和福鼎潘宗鑾石印局進一步改良技術，把餅花稿描在石印上印製餅花。此後，福鼎巽城朱元盛、朱英貴仿水印木刻效果，刻制套色水印木刻餅花；城關文成堂陳吉人、林弼受新興木刻的影響，吸收新興木刻線條技術刻制餅花，這些都是福鼎餅花創作的進一步發展。
直到1941年左右，上海洋版戲文圖流入福鼎市場，其色彩鮮艷、價格便宜，逐漸代替了福鼎木刻餅花。後因戰爭，上海洋版戲文圖推銷中斷，木刻餅花又一度盛行起來。抗戰勝利後，上海洋版戲文圖再次熱銷，又代替了福鼎餅花。
此後，福鼎木刻餅花步入衰退期。1958年“大躍進”時期，桐山文成堂又恢復餅花生產並創作出“大躍進”“人民公社好”等新內容的餅花。
工藝特徵
主要分類
福鼎餅花主要可分為百子花、團花、泥金餅花和木刻餅花四類。
百子花：百子花是剪紙形式的餅花。百子花是以紅、白、綠三種色紙剪成，白紙剪人物的手和臉，紅紙剪衣，綠紙剪褲（或者綠紙剪衣，紅紙剪褲），用墨色畫五官，然後拼貼而成。人物以兒童為主，所以稱“百子花”。作品如《佛手孩兒》《孩兒攀蓮》《劉海戲金蟾》等。因“百子花”畫面較小，只有拳頭大，所以叫“拳頭花”，每個月餅只貼一個人物。
團花：團花是繪畫形式的餅花。是藝人畫在紙上的圓形餅花，格式為圓，大小有四寸和六寸兩種。直徑四寸的畫一至二個人物，直徑六寸的畫二二至三個人物。內容以戲曲為主，人物的周圍以色彩勾勒五彩祥云為襯托。
泥金餅花：泥金餅花是在團花的基礎上發展，它的畫法是工筆重彩，加上金色，畫面富麗堂皇，形式由團式衍生出“美人式”“八果式”“八景式”，並以人物多少標定月餅的重量，如一個人物定為四兩餅，兩個人物半斤餅，四個人物一斤餅（過去一斤以十六兩計算），最多可做十六個人物的四斤餅。藝人計算工資，也以人物多少來計算。泥金餅花畫面細緻，以粉抄臉（分濃淡畫法，民間藝人俗稱抄臉），五彩畫衣冠，金色勾袍甲，蘭、綠色填地（底色），粉彩點花果，色彩鮮艷，所以叫“泥金餅花”，其工價往往比月餅本身高好幾倍。
泥金餅花，畫的創作內容以福鼎縣城溪江神台演的謝神戲為主（又叫“溪江戲”），也有當地風俗畫，如《中秋佳節畫》，描繪當時當地民眾過中秋節的情景，如相互送禮、兒童排餅賞月等場面。
泥金餅花首先在繪製技法和形式上，由簡樸的“百子花”和“團花”發展創造出工筆重彩的繪製方法，形式上出現新穎的“美人式”“八果式”“八景式”等。特別是構圖大膽的“美人式”，在人物身上畫人物，並把美人與武戲相結合，這種畫法在民間美術中尚屬少見。同時，泥金餅花直接以福鼎“溪江戲”和當地風俗為主要題材。隨著餅花的熱銷，藝人們都收徒傳藝製作餅花。於是福鼎就出現了一支以餅花製作為職業的藝人隊伍。
木刻餅花：“木刻餅花”把手工作畫和印刷工藝糅合在一起，是福鼎餅花製作的新發展。“木刻餅花”受到近代版畫的影響，藝術手法上借鑑年畫和剪紙的特點，又突出木刻剛健粗獷的神韻，形成了獨具特色的藝術風格。
木刻餅花版
主要特徵
福鼎餅花表現內容多以戲曲題材為主，內容豐富、形式新穎，有美人式、八景式、八果式、團式等。畫面色彩鮮艷，以紅、黃、綠、桃紅等色為主，線條清晰，具有地方特色。餅花的題材，主要為戲文，所以餅花藝人常帶學徒一起看戲，看完社戲當夜創作。福鼎餅花並非單一藝術形態，而是融合了多種藝術形態。百子花與剪紙藝術相似，手繪團花、泥金餅花屬繪畫藝術，木刻餅花則與木版年畫相似。
傳承保護
傳承價值
福鼎餅花記錄了地方戲曲文化。許多餅花的創作題材都源於福鼎當地及周邊地區的戲曲藝術，這對研究同時期福鼎當地戲曲藝術也具有史料參考價值，餅花因此成為福建省戲曲研究所進行古戲研究的素材。有的餅花還記錄了地方民俗和當時發生的重要事件。它與中秋民俗活動相輔相成，從送中秋餅，到斗餅花，貼餅花，形成了與中秋民俗相互依存的特色，成為民俗活動的重要組成部分。
保護措施
2020年6月10日，福鼎市舉行福鼎市博物館非物質文化遺產展廳開館儀式，各非遺傳承人進行解說展示表演並座談，同時舉辦“七五”普法文化遺產法律法規學習培訓，向傳承人們進行《中華人民共和國文物保護法》《中華人民共和國非物質文化遺產法》《福建省非物質文化遺產條例》等法律法規培訓。通過普法讓傳承人了解合法的權利及應盡的義務。福鼎市博物館二層非物質文化遺產展廳含傳統技藝、習俗民風、匠心工藝、藝苑魅力四大板塊，設有福鼎餅花工藝等多個展區，共展出非物質文化遺產45項，實物54件。
社會影響
書籍體現
《中國木版年畫百圖》一書收入了兩幀福鼎餅花，一幀為《岳飛傳》，一幀為《長坂坡》。
展演活動
2020年，福安市在溪北洋五福公園舉辦閩東民俗非遺文化展示展演，展演內容包含有福鼎餅花等非遺項目。
