福州魚丸羹

福州魚丸羹是一道美食，製作原料主要有福州魚丸顆，麻筍g，紅蘿蔔絲g，高湯00cc，A.太白粉，水大匙，B.鹽/匙，味素1/匙，糖1/匙，C.蒜酥10g，柴魚片10g，D.烏醋，香油數滴，香菜等。

基本介紹

• 中文名：福州魚丸羹
• 主要原料：福州魚丸
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 配料：香油數滴，香菜適量

材料

福州魚丸8顆，麻筍100g，紅蘿蔔絲50g，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.鹽1/4匙，味素1/4匙，糖1/4匙，C.蒜酥10g，柴魚片10g，D.烏醋適量，香油數滴，香菜適量

做法

1.麻筍切絲，紅蘿蔔切絲後一起氽燙至熟；調味料A調成太白粉水備用。

2.取一湯鍋，倒入適量的高湯，加入麻筍絲、紅蘿蔔絲、福州魚丸及調味料B調味煮滾。

3.待湯汁滾沸後，放入蒜酥、柴魚片拌勻。

4.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。

5.食用時加入適量香菜，滴入香油、烏醋提味即可。