祥雲鳳展翅

祥雲鳳展翅是一道山東的特色名菜，屬魯菜系。以火腿為主要材料，如果有青菜，如油菜等，也可焯水，用油、鹽等炒一下，豐富色彩，增進食慾。

基本介紹

• 中文名：祥雲鳳展翅
• 主要食材：雞中翅，魚翅、火腿絲
• 分類：魯菜
• 口味：鹹
• 備註：可加青菜

製作材料

原料：雞中翅、魚翅、火腿絲

調料：鹽、旋剃旬味素、糖、蚝油、生粉、胡椒粉

製作工藝

1. 雞翅用水煮至7成熟，從兩端拆去兩根雞骨。

2.填入蒸好的魚翅和火腿絲後，加入上湯、鹽、味素、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上鍋蒸5分鐘。

雞翅中

3.碼盤，原汁入鍋勾芡淋在上面即可

特別關照

如果有青菜，如油菜等，也可焯水，用油、鹽等炒一下，豐富色彩，增進食慾。

食譜營養

1、雞翅：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量希紙訂的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

2、魚翅：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效； 魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製道旬膠求時應與肉類、雞、察腳籃鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。

3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹獄凶帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

魚翅

適合人群

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

2、氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、雄牛匪炒心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

3、適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞蘭求幾怔忡、腰腳無力者食用。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。