神池縣自永和食品廠

神池縣自永和食品廠位於縣城崞水東路，占地面積420平方米，從88年改擴建以來，現有職工27人，設備資產150餘萬元，流動資金100萬元，年產值120萬元。

基本介紹

• 公司名稱：神池縣自永和食品廠
• 外文名稱：County since the Yonghe food factory
• 總部地點：山西神池縣崞水東路
• 成立時間：1988
• 經營範圍：食品廠
• 年營業額：120萬元
• 占地面積：420平方米
• 職工：27人

主要產品

10多個品種，即：月餅（酥皮、油皮、蛋皮、提漿）、麻花、油食。

歷史沿革

自永和食品廠是神池縣義井村呂氏後代呂效忠秉承祖業，結合現代企業模式建立起來的食品廠。

明洪武年間商鋪

明洪武年間（公元1369年），呂氏先祖在神池義井村創辦了餅面鋪，加工經營月餅、麻花、山尖等食品，因食品加工手藝精湛，經營理念誠實守信，食品衛生講究，故而深受當地人喜愛。從此幾代人延續著經營這一生意，一代人比一代人有所發展，西夏回民造反，康熙帝帥軍御駕親征，在義井住宿一夜，當康熙行在義井街上，忽然一股香味撲鼻而來，康熙問下人，這是哪來的異香，經下人打問，是一家餅面鋪烤制的月餅香味，康熙命下人找來月餅品嘗。頓時容顏大喜說：“一個山區小村竟然烤制出這么美味可口的月餅，難得啊，難得。”便差下人將餅面鋪的掌柜喚來問訊，這個掌柜便是呂鳳斌，經呂鳳斌介紹，康熙才知道這月餅是當地盛產的胡麻油和流水溝的清泉水加上糖、玫瑰、芝麻、果脯等佐料烤制而成的。康熙高興地說：“我這次御駕親征一定能夠成功，在這山野小村，能喝到這么甘甜的泉水，嘗到這么美味的月餅，直乃幸矣、幸矣。”即命下人取出文房四寶，給從義井流水溝泉眼流出的小河題詞“興隆河”。由於戰亂，康熙題詞雖已丟失無存，可“故宮志”上卻有銘文記載。

自康熙題詞後，餅面鋪生意興隆、財源茂盛，幾代人經營，久久不衰。直至清末呂鳳斌的後代呂永和將餅面鋪建在神池縣城，立字號為“自永和”，自此產品有了自己的品牌，在神池縣城叫響，而且還通過原平、寧武，商賈遠銷二州、五縣，遠近聞名，歷經呂永和的孫子呂金聲，曾孫呂如生的努力，生意做得紅紅火火，一九八八年呂氏餅業26代傳人呂效忠繼承祖業，不但秉承了傳統焙烤工藝而且外出學習名家名店的加工、焙制、配料等方法，使“自永和”的月餅、麻花質量進一步提高，酥而不散、甜而不膩、保鮮期長。色、香、味、形等諸方面既保持神池月餅傳統風味，又在油皮、蛋皮、酥皮等方面了有不少創新。

自永和食品廠是神池縣傳統食品廠，該廠多年來一直堅持傳承傳統加工月餅的工藝，繼續使用土爐烤制月餅，形成了“自永和”特有的食品文化，該廠廠長呂效忠是老字號“自永和”食品第五代傳人，他自幼隨父學習餅面加工技術，傳承了神池月餅製作工藝，並對麻花、油食等傳統食品進行了深入的研製、開發、生產，先後有3個品種被評為優質產品和消費者信得過產品，2005年該廠生產的系列月餅被山西省烹飪協會評為“山西名點”，該廠又組織眾多食品技師，經反覆試驗，不斷改進，開發出新型食品——南瓜麻花，其低糖、香酥,倍受消費者歡迎。2008申報省級非物質文化遺產，2009年6月被正式批准列入省級非物質文化遺產名錄,在山西省非物質文化遺產技藝大展上，該廠烤制的“三晉第一大月餅”受到了省委領導和觀賞人士的高度評價。