祁眉者，屬紅茶類，是高級祁門紅茶，產自祁門縣西北角的仙寓山腹地，海拔在800米至1300米之間，這裡峰巒起伏，溝壑縱橫，森林覆蓋率達85%以上，年平均氣溫15℃左右。外形條索緊細均勻，苗秀顯毫，色澤烏潤，茶葉香氣清香持久，鮮甜輕快， 似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，茶葉底均勻明亮。
基本介紹
- 中文名：祁眉紅茶
- 類別：紅茶類
- 產地：祁門縣西北角的仙寓山腹地
- 特點：香氣清香持久，鮮甜輕快
歷史文化,製作工藝,所獲榮譽,
歷史文化
祁門一帶歷史上很早就盛產綠茶，在清光緒以前並不生產紅茶。據傳，光緒元年（1875），黟縣餘干臣罷官回籍經商，因羨閩紅暢銷厚利，在至德縣（今東至縣）設立紅茶莊，試製成功。1915年祁紅獲巴拿馬金獎，在英國倫敦市場上被列為茶中英豪，每當新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發現了春天的芬芳”。
製作工藝
祁眉茶的加工製作，完全靠手工。經過具有十年以上制茶經驗的老師傅悉心指導、製作，才造就祁眉如此優異品質。具體加工製作流程如下：
萎凋：由於採摘時間早，氣溫尚低，因此採用了特製的萎凋槽進行初步的脫水，去除鮮葉中的青草氣，增加茶葉的柔韌度，為後期成形做準備。
揉捻：首先輕捻35分鐘左右，再稍加力重揉35分鐘，此時茶葉結成一團團塊狀，再輕揉35分鐘進行充分解塊。直到茶葉細胞充分破碎，鮮葉逐漸變成古銅色方可。這個分寸的把握不是一時之功，均是祁眉制茶師們數十年經驗的積累。
發酵：將揉捻完畢的茶葉放入專用的發酵室中進行發酵。在完全密閉的空間裡，茶葉充分發酵。
成形：祁眉獨特茶形的最重要的一個環節就是成形工藝。需要專業的茶葉成形師全手工操作。鐵鍋加溫至70~80℃，用手工搓揉茶葉，將茶葉一顆一顆的搓成直條形，再反覆翻炒，如此重複多次，才能成形。一個好的成形師一天只能制出2~3斤茶。成形後的茶葉，條形緊結、細長，成直條形。
乾燥：採用高溫脫水乾燥，使得茶葉定型，穩定茶葉內質，同時起到防霉的功效。
經過如此這般精細的採摘與加工，才造就了祁眉高級紅茶。沖泡之後，散發誘人芳香，香高持久，觀之湯色紅艷通透，品之滋味溫潤醇厚，回味雋永。
所獲榮譽
釣魚台國賓館指定用茶2010上海世博會特許商品
祁眉紅茶榮譽
祁眉紅茶榮譽2010香港國際茶展“最受歡迎茶葉”
第五屆安徽國際茶產業博覽會“茶王”
安徽（合肥）台灣名品博覽會指定用茶
2015年米蘭世博會 中國企業聯合館指定用茶
