礦泉水冷麵

礦泉水冷麵

礦泉水冷麵是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日裡,若是吃上一碗清爽可口的冷麵,那會讓你頓感通身舒泰。其特色是以礦泉水過冷河,令麵條更滑,吃時,麵條冰涼地溜進喉嚨,滋味難忘。拌以麻辣汁同吃,更添鮮、甜、香、辣。

基本介紹

  • 中文名:礦泉水冷麵
  • 主要食材:礦泉水,麵條
  • 分類粵菜
  • 口味:微辣
  • 特點:多味調合,清爽利口,麵條有筋力
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基本信息

菜譜名稱 礦泉水冷麵
所屬類型 另類飲食

基本材料

湯汁:辣椒麵花椒油、醋、味素、醬油、蒜泥和麻油適量調成味汁; 配料:1、香芹粒、辣椒絲、綠豆芽適量(芹菜粒未必人人喜歡,但芹菜加入醬汁,可帶出獨特的芳香,有吊味的作用)。2、冰粒適量。

製作方法

1、水滾落面,當水再滾起時,要即時加入凍水,令面更爽身。待水再滾起,即可熄火。
2、將面放在開水下過冷河,然後晾乾水分。
3、用整支冰凍的礦泉水,把面浸泡,使麵條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水,且為免滲入生水,礦泉水只可用一次,不能翻用,。
4、放入冰粒,為麵條過“冰”河,務求上桌時涼浸浸。
5、篩走冰粒,上碟即成,全程約10分鐘。

吃法多樣

涼麵吃法多樣:(1)綠豆芽涼麵,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼麵,淋上用辣椒麵花椒油、醋、味素、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;(2)雞絲涼麵,基本製法同綠豆芽涼麵,不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲;(3)三絲涼麵,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。

營養價值

麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流

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