磷營養

磷是所有動物的必需營養元素之一，在所有礦物元素中磷的生物功能最多。磷營養是研究各種動物採食富含磷營養物質的食物後，磷在動物體內的分布、消化、吸收、代謝與需要量等的過程。

功用及價值

早在100多年前即已確認磷在動物營養中的的必需性。磷不僅同鈣一起參與骨骼、牙齒等結構物質的組成，作為高能磷酸鍵和磷酸肌酸的組分，還參與集體的能量代謝，以磷脂的方式參與脂類物質、脂溶性維生素的吸收和細胞膜的構成，並作為遺傳物質DNA、RNA和一些酶的組成成分，參與機體的許多重要生命過程。和鈣不足一樣，磷嚴重不足表現為生產性能低下，幼年動物患佝僂病，成年動物患骨軟化症（或稱骨質疏鬆症）。作為動物必需的養分，磷在配合飼料中居舉足輕重的地位。在通常情況下，1g磷酸氫鈣磷的價格比同等重量的魚粉蛋白質還貴。當以磷酸氫鈣作為豬、肉仔雞和產蛋雞的磷源時，它在每噸配合飼料中的添加量約為11Kg，其總價值（1.4元/Kg×11Kg=15.4元）與添加在每噸飼料中的複合多維的總價值相當（75元/Kg×0.2Kg=15.0元）。

盡人皆知，不同的飼料磷對動物而言，其營養價值是不同的。正因為如此，作為評定飼料磷的營養價值、表達動物對磷需要的指標—總磷在許多情況下是沒有意義的，看似足夠的磷卻能引發磷不足症。為此，人們改稱“非植酸磷”，總磷由植酸磷和非植酸磷構成，其真正的寓意是：植酸磷是單胃動物不可利用的磷，非植酸磷是動物可利用的磷。亦有將非植酸磷（NPP）稱作可利用磷（AP）的。

研究方法

磷在動物營養中，作為一個常量元素，由於其獨具的消化–吸收–代謝過程以及它在動物營養中的不可取代性及其在配合飼料中的重要經濟地位，驅使人們在100多年來對它的研究從未間斷過，至今磷還是人們關注的重要論題。動物體內的磷始終處在動態平衡狀態之中，吸收/排出、沉積/降解，機體磷一方面不斷地吸收利用，另一方面又不斷地排入消化道（即所謂內源性代謝糞磷），這一固有的周轉代謝特點使磷的表觀消化率測值經常變得像飼料總磷一樣毫無意義。至於飼料磷的利用率在特定條件下是可以準確測定的，但它是特定條件下的測值，日糧中磷以外的其他成分以及動物的品種、年齡、性別、生理時期、生產階段尤其是生產性能等，在很大程度上可左右測值的大小；影響該值的因素以及影響程度千差萬別，實踐中不可能測得包羅萬象的因素組合，這使得單一飼料磷的利用率測值變得像表觀可消化率一樣沒有實際意義。依我所見，只有以磷的真消化率（或稱淨吸收率）作為評價飼料磷的營養價值，表達動物對磷需要的指標，才是有意義的數據。真可消化磷的測定，對一定種類的動物而言，這些影響因素的變化是十分有限的，因此，其測值亦是相對穩定的。

發展趨勢

我以為，在不久的將來，隨著研究工作的積累，真可消化磷這一指標很可能取代非植酸磷。當前，應確定磷真可消化試驗的標準方法，進而按動物類別（豬、家禽）測定各種含磷礦物質飼料及其他飼料磷的真可消化率，並以真可消化磷為指標研究動物對可消化磷的需要量。應該說，這是動物營養和飼料科學界一項亟待啟動的工程。