磨盤柿子

磨盤柿果實扁圓,腰部具有一圈明顯縊痕,將果實分為上下兩部分,形似磨盤柿磨盤,體大皮薄,無核汁磨盤柿多,平均單果重230克左右,最大可達500克左右,直徑7厘米,果頂平或微凸,臍部微凹,果皮橙黃至橙紅色,細膩無縐縮,果肉淡黃色,適合生吃。

基本介紹

  • 中文名:磨盤柿子
  • 時間:1368-1399年
  • 出自:《房山縣誌》
  • 類別:專業術語
簡介,特徵,營養及藥用價值,定義,性質,

簡介

“磨盤柿”歷史悠久,相傳,明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹栽培。明萬曆年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣誌》記載“柿為本鏡出產之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無村不有,售出北京者,房山最居多數,其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。“磨盤柿”,以果實個頭大,形狀似“磨盤”而得名,產自中國北京房山境內。

特徵

磨盤柿果實扁圓,腰部具有一圈明顯縊痕,將果實分為上下兩部分,形似磨盤柿磨盤,體大皮薄,無核汁磨盤柿多,平均單果重230克左右,最大可達500克左右,直徑7厘米,果頂平或微凸,臍部微凹,果皮橙黃至橙紅色,細膩無縐縮,果肉淡黃色,適合生吃。脫澀硬柿,清脆爽甜;脫澀軟柿,果汁清亮透明,味甜如蜜,耐貯運,一般可存放至第二年二三月份

營養及藥用價值

據檢測,百克鮮果含蛋白質0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍;含維生素A0.16毫磨盤柿克、是蘋果的2倍、梨的16倍;含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍;維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和多種人體所需的胺基酸。能對人體產生較高的熱量,提供多種營養。“磨盤柿”果味獨特,口感甘醇,不僅食之味美,而且還有較高的藥用價值,早在公元六世紀陶宏景的《名醫別錄》中就有“柿果味甘澀,微寒,無毒,能清濕熱,潤肺,化痰止咳的記載、明代大王象晉在《群芳譜》中著有“柿霜既柿餅所出霜也,乃柿中精華。能治療肺熱咳,咽乾喉疼,口舌生瘡,吐血咳血等症。
除鮮食外,可以深加工,做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養豐富,還有很好的醫療保健作用,具有清熱潤肺、化痰止咳等功能;鮮柿葉以食鹽拌後生食,對治療糖尿病有良好效果。近代日本學者著有《柿果的藥效》一書,高度評價了柿子的藥用價值。以色列學者近年來的研究表明,柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質及抗氧化劑石炭酸,每天吃一個100克大小的柿子,可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發作。柿葉加工後代茶飲用,氣味清香,常飲有穩定血壓、軟化血管和消炎的作用,是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料;並有健脾、消食、生津止渴的功能。

定義

水果

性質

食物

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