磁州滷麵

磁州滷麵又稱拽面，是我國冀南磁州一帶民間風味小吃。

基本介紹

• 中文名：磁州滷麵
• 別稱：磁州拽面
• 主要原料：手工拽面，面鹵
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類，蛋白質，維生素，脂類
• 適宜人群：老少皆宜

民俗文化

現如今在河北磁縣一帶，磁州人仍然延續以面為主食的傳統，遵照古法手工製作；面以口感融和、筋道爽口、味道純正著稱，並配以精選肉類及新鮮時令蔬菜製成的多種面鹵，鮮香味美，營養豐富，故以“鹵”得名，而深受大眾的喜愛，老少皆宜，久食饞口不厭。它口感柔嫩，勁道爽口，面味純正，憨實耐飢，營養豐富，已經享譽盛名。

史料記載

自古至今，家喻戶曉，以其為善，是當地百姓的飲食文化之一，是磁州窯人的飲食習慣之極品。在古代的鄉村“飯市”上，如能吃上“滷麵”，便知其門戶之貴。史料記載：《每天吃拽面，飽口福壽滿》。古曰道：《能吃拽面，不吃小米撈飯》。故以面為膳久負盛名。