碓窩肚子雞

基本介紹

• 中文名：碓窩肚子雞
• 主要原料：雞，碓窩
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：川菜

主料：

輔料：

特點：碓窩為四川農家製作一些特別食物的手工工藝,如製作“糍粑”、“辣椒麵”等，川廚在這一民間工藝中，將雞肉用此方法處理，使其肉質鬆軟，易於烹製，再通過特別的原料搭配來烹飪，實為一道濃郁的川味鄉土菜餚。