硬酯酸-L-抗壞血酸酯

硬酯酸-L-抗壞血酸酯是化學式為C24H42O7的有機物。

基本介紹

• 中文名：硬酯酸-L-抗壞血酸酯
• 化學式：C24H42O7
• 分子量：442.58608
• CAS登錄號：25395-66-8

基本信息

中文別名:硬脂醯-L-抗壞血酸酯;硬酯酸-L-抗壞血酸酯;硬脂酸-L-抗壞血酸酯;抗壞血酸硬脂酸酯;硬脂酸抗壞血酸酯

英文別名:ascorbylestearate;ascorbylstearate;L-ASCORBYL STEARATE;6-O-OCTADECANOYL-L-ASCROBIC ACID;6-O-STEAROYL-L-ASCORBIC ACID;(stearoyloxy)-L-ascorbic acid;L-ASCORBYLSTERATE

物理化學性質

稍帶光澤的白色結晶性粉末。熔點約116℃。乾燥狀態下基本穩定，吸濕狀態下極易氧化，使作為維生素C的效力降低。不溶於水，溶於花生油（0.09%)，棉籽油（0.05%)。

產品用途

營養增補劑、抗氧化劑。為具有維生素C效力的親油性物質。在食品中能強化維生素C和防止氧化。可用於油脂及含脂食品，如奶油、乾酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、朱古力、膠姆糖、硬糖等。

生產方法

將維生素C的硬脂酸溶於95%酸酸中，放置20h。加碎冰使硬脂醯抗壞血酸酯析出後用乙醚等有機溶劑萃取，用水洗至無酸性反應。回收有機溶劑使產品析出，再用石油醚、乙醚等有機溶劑進行重結晶後真空乾燥而得。

含量分析

取試樣0.800g，加至由50ml脫去二氧化碳的水、50ml氯仿和25ml稀硫酸試液(TS-241)組成的混合液內，加澱粉試液(TS-235)數滴，立即在不斷攪動下用0.1mol/L碘液滴定至終點。每mI 0.1mol/L碘液相當於硬脂醯抗壞血酸酯22.13mg。