硫噻唑，有機化合物，即4-甲基-5-(β羥乙基)-噻唑。為淡黃色液體，無揮發性；非易燃、易爆品；無腐蝕性；無毒。溶解於醇、醚、苯、氯仿等有機溶劑，但在水中的溶解度特別大，具有令人不愉快的噻唑化合物的氣味，但是在極稀濃度時則有令人愉快的香味，能與HCl形成溶解於水和醇的鹽酸鹽。硫噻唑是組成維生素VB1的基本結構環，也是合成VB1的重要中間體，同時，它還是一種名貴的香料，它具有堅果豆香.奶香.蛋腥氣.肉香，用於堅果類.奶香肉類及調味料香精中。
基本介紹
- 中文名：硫噻唑
- 外文名：4-Methyl-5-beta-hydroxyethyl thiazole
- FEMA編號：3204
- 沸點為：135℃/933.3Pa
簡介,製備,
簡介
硫噻唑化學名稱：4-甲基-5-(β羥乙基)-噻唑。
其化學式為：
FEMA編號為3204。
COE No.: 11621
JECFA No.: 1031
英文名稱：4-Methyl-5-beta-hydroxyethyl thiazole簡稱MHT。
沸點為：135℃/933.3Pa ，123～124℃/399.9Pa，103℃/133.3Pa。折光指數為：nD20 =1.5470，
作為食用香料現行標準：QB-T 2753-2005 4-甲基-5-(β-羥乙基)噻唑
製備
4-甲基-5-羥乙基噻唑可以從硫胺素的分解而得到，但是化學合成則顯得更為重要，並一直受到人們的重視。早在 1889年Hantaech就用化學合成的方法製得了4-甲基-5-羥乙基噻唑。目前4-甲基-5-羥乙基噻唑的化學製備方法主要有：
(1) α-乙醯-γ-丁內酯為原料，通過氯化，水解脫去羧基等反應得到 4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑；
(2) 以3-鹵-3-乙醯丙醇和硫代甲醯胺為原料製得。原料可由乙醯乙酸乙酯在氧化劑作用下與環氧乙烷反應得到，在酸性介質中水解後再與原料硫代甲醯胺反應得到；
(3) 以2，3-二氯-2-甲基-四氫呋喃或者相對應的雙溴化合物與硫代甲醯胺反應進行合成，加如有機酸酯等束酸劑對反應有利。此方法雖然提高了收率，但是其原料2，3-二氯-2-甲基-四氫呋喃本身價格較高，增加了成本；
(4) 以γ-丁內酯和硫代甲醯胺為原料製得。γ-丁內酯先經乙醯化再環化和氯化後製成2-甲基-2，3-二氯-4，5-二氫呋喃；
(5) 以硫代甲醯胺和2，3-二氯-四氫松香在有機溶液中反應得到；
(6) 用3-乙醯基丙醇和硫代甲醯胺為原料製得，原料易得，需用催化劑，但此方法收率不高；
(7) 以γ-氯-γ-乙醯基-乙酸丙酯與硫代甲醯胺反應，反應完成後加鹼，水解得目的物，收率僅為30%；
(8) 以硫脲和α-氯代-α-乙醯-γ-丁-內酯反應製得。α-氯代-α-乙醯-γ-丁-內酯水解後和硫脲反應，胺基經重氮化、水解後得產品；
(9) 硝酸溶液和2-巰基-4-甲基-5-（β-羥乙基）-噻唑反應製得。2-巰基-4-甲基-5-（β-羥乙基）-噻唑由α-乙醯-γ-丁內酯製取；
(10) 硝酸溶液和2-巰基-4-甲基-5-（乙醯氧基）-噻唑反應得到。收率可達70%；
