破五吃福餃

破五吃福餃，中國年俗食品。餃子的一種，材料有麵粉、豬肉等。

農曆正月初五俗稱破五。這一天，有一種叫做趕五窮（智窮、學窮、文窮、命窮、交窮）的風俗。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛生，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

基本介紹

• 中文名：破五吃福餃
• 主要食材：麵粉5杯、豬肉200g、胡蘿蔔1/2根
• 分類：家常菜
• 配料：蔥2根、姜1塊、生抽3大勺

原料

麵粉5杯、豬肉200g、胡蘿蔔1/2根、木耳2朵、雞蛋1個、花椰菜梗1段、香菇6朵、腐竹1把。

配料

蔥2根、姜1塊、生抽3大勺、蚝油2大勺。

做法

1、一邊向麵粉中倒入開水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈雪片狀；

2、用手揉按成光滑麵團，蓋上濕布，放置一旁醒發；

3、將香菇、腐竹用溫水泡發，雞蛋炒熟；

4、將所有餡料（包括蔥和姜）剁碎；

5、留出部分切碎的胡蘿蔔、木耳、花椰菜梗和雞蛋做裝飾，其餘餡料混合，調入生抽、蚝油，攪拌均勻；

6、再次揉按醒發後的麵團，揉的同時拉長捏細，用刀等分成小塊；

7、將小塊麵團擀成餃子皮；

8、取一塊餃子皮，放入一勺餡料；

9、將餃子皮兩端對摺、捏住；

10、將另外兩端折回，在之前兩端的捏合處捏緊；

11、將四角用手指輕輕撐開，分別填入不同顏色的餡料；

12、將蒸餃擺入蒸屜，注意之間要留間隙；

13、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，15分鐘後即可出鍋。

愛心小貼士

1、做蒸餃一定要用開水和面，否則麵團太硬，不適合做蒸餃；

2、捏餃子的時候要注意，不要使四邊粘連，不然很難再分開；

3、蒸餃擺入蒸屜時，之間要留下足夠空隙，避免出鍋時相互粘連。