砂鍋黃燜雞

基本介紹

• 中文名：砂鍋黃燜雞
• 主要食材：雞腿，香菇
• 分類：砂鍋

用料

材料	用量
雞腿	2個
香菇	若干
杭椒	4個
土豆	2個
紅辣椒	2個
料酒	1勺
五香粉	1勺
鹽	1勺
生抽，老抽	各一勺
蚝油	半勺
糖	半勺
蔥姜蒜	若干

做法

1. 雞腿肉切塊放入熱水鍋中緊5分鐘，瀝乾水倒入大碗裡加入五香粉，料酒，鹽，生抽抓勻醃製20分鐘。鍋中倒入油放入蔥絲蒜末薑絲翻炒，將醃製好的雞腿肉倒入鍋中大火爆炒，待炒出香味時加入一小碗水（水量剛好過雞腿肉二分之一最好）這時可以加入蚝油，糖，生抽，甜麵醬，待湯開將雞腿肉轉入砂鍋中（湯量保持在砂鍋的三分之一）之後加入生薑三片（千萬不要忘了這步，放薑片是起到提味作用）蓋好鍋蓋中火燉7分鐘，過後加入備好的土豆塊，繼續燉至10分鐘加入香菇，這時要調成小火燉（要隨時觀察砂鍋里的湯量，現在應該是鍋的五分之一左右最高，如果湯不夠加水加調味料，用勺子崴出湯嘗鹹淡）這時雞肉燉的差不多熟了，土豆塊用筷子戳一下，如果很容易戳透說明也熟了，此時加入切好的杭椒段蓋好鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。 提示：記住放配料的先後順序（其實就是難熟的要先放，易熟的後放，這樣不會影響口感和這道菜的品相） 大家可以試一試喔，我敢保證絕對不比外面飯店裡的味道差！