砂鍋金蝦粥

砂鍋金蝦粥

砂鍋金蝦粥是一道由大米、基圍蝦等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:砂鍋金蝦粥
  • 主要原料:大米,基圍蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 工藝:煮
菜品介紹,操作,貼士,

菜品介紹

砂鍋金蝦粥屬於粥/稀飯,主要原料是大米、基圍蝦,口味是鮮,工藝是煮,難度屬於中級。
大米100g、食用油2湯勺、基圍蝦200g、魚露1湯勺、姜少許。

操作

1、大米淘淨,放2勺食用油攪拌均勻。
2、倒入冷水,開火,要不時攪拌,以防米沉底。
3、等待煮粥的時候,用剪刀將蝦背剪到蝦尾,用牙籤挑出蝦線。
4、大約30分鐘後,粥底黏稠,將蝦和薑片一起放入鍋中,再煮5分鐘。
5、出鍋前,放入2湯勺魚露,攪拌均勻,即可。

貼士

1、煮砂鍋粥的時候一定要不時的從鍋底開始攪拌,否則容易糊底那樣整鍋粥的味道就毀了,而且,砂鍋容易受熱不均而開裂。
2、用食用油泡大米,會讓粥更香。
3、基圍蝦不要用太大的,太大的不但不進味兒,口感也不夠嫩。
4、煮這種海鮮粥魚露是很重要的調味料,絕對比放鹽,要來的味道好,別對付了去買一瓶吧很便宜的。

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