砂鍋燜涼粉

1、涼粉切麻將塊，裡脊肉切小丁，香菜把葉子和葉梗分開，葉梗切段，大蒜拍後切末。

2、用鹽、十三香、蚝油醃漬肉丁10分鐘。

3、平底鍋放少許油，下蒜末，直接放入涼粉，撒點鹽，煎到蒜末金黃，涼粉四面微焦。

4、放入香菜梗關火。

5、砂鍋里放少許水燒開，倒入煎好的涼粉，轉小火蓋著蓋子燜。

6、旺火快炒肉丁，點少許生抽。（也可在醃漬時放生抽）

7、把肉丁倒入涼粉，翻拌後再燜2分鐘。

8、關火，撒入香菜葉，放入一勺剁椒即可。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燜涼粉
• 主要食材：紅薯涼粉，裡脊肉，香菜，大蒜
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮味

砂鍋燜涼粉

製作原料

材料：紅薯涼粉，裡脊肉，香菜，大蒜

調料：鹽、生抽、蚝油、十三香粉、剁椒1勺（不吃辣的不放）

小貼士

1、 涼粉煎出焦皮兒更香。

2、 香菜梗和香菜葉分開放的好處：香菜梗燜鍋，會吃起來粉粉甜甜的，和最後放的脆的香菜葉口感截然不同。

3 、肉丁下砂鍋後翻到底部一部分，讓肉香漬入涼粉。

4、 出鍋後很燙，小心燒嘴。

食用價值

降糖，降血脂，降血壓，養心，養肝，防中風，軟化血管。