砂鍋燉腔骨

砂鍋燉腔骨是一道美食,口味獨特,製作簡單,營養價值很高,主要材料為骨

基本介紹

  • 中文名:砂鍋燉腔骨
  • 主要食材:豬腔骨1250克、大蔥50克、姜20克
  • 分類:家常菜
  • 建議:吃的時候揀出料盒蔥姜
原料配單;
豬腔骨1250克、大蔥50克、姜20克、八角3克、花椒3克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、黃醬30克、黃酒20克、醬油10克、鹽8克、雞粉3克、清水3500ml。
製作方法;
1、先把腔骨用涼水浸泡30分鐘,然後用清水反覆洗淨血水。把所有香料放入香料盒蓋好蓋子;
2、把30克黃醬用10倍的清水澥開,靜置沉澱半小時;
3、把沉澱好的醬湯潷入清水鍋中,剩餘的底渣倒掉不要;
4、鍋中放入香料盒、冰糖、蔥段、薑片;
5、把浸泡和清洗好的腔骨放入鍋中,倒入黃酒20克;
6、倒入醬油10-15克,然後用大火煮開,煮開後,把所有材料放入砂鍋中;
7、把砂鍋煮開,改用微火蓋好蓋子,慢燉一小時三十分鐘,然後進行最後調味;
8、沙鍋里放入鹽和雞粉,蓋好蓋子再煮5分鐘即可關火,吃的時候揀出料盒蔥姜,然後便可食用。

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