砂仁肘子

砂仁肘子

砂仁肘子是一道菜品,主要製作材料有大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 花椒 3克 料酒 5克 香油 5克 各適量。

基本介紹

  • 中文名:砂仁肘子
  • 主料:豬肘 500克
  • 輔料:砂仁 20克
  • 調料:大蔥 10克姜5克 鹽3克 花椒 3克
主料:豬肘 500克
輔料:砂仁 20克
調料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 花椒 3克 料酒 5克 香油 5克 各適量
做法:
1.肘子刮洗乾淨,控乾水分,用竹籤扎滿小眼。
2.蔥切段,姜切片,砂仁研成細末。
3.把花椒、鹽炒燙,倒油晾到不燙手時在豬肘上揉搓,放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)醃24小時,中間翻1次。
4.把醃好的豬肘子再刮洗一遍,瀝去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用淨布捲成筒形,再用細繩捆緊,盛入容器內,放上蔥、姜、料酒,置於大火上蒸30分鐘,取出晾到不燙手時解去繩布,再重新卷緊槧上,上籠蒸1小時,取出晾透,解去繩布,抹上香油以免乾燥,食用時剖開切成薄片即可。

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