基本介紹
產地介紹,特性,來歷,現狀,產品保護,保護範圍,專用標誌,質量技術,文化典故,
產地介紹
石阡縣位於貴州東北部，銅仁地區西南部．氣候溫潤，境內與周邊皆無大規模工業污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態系統。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨厚的環境裡，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。
特性
石阡苔茶是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。
來歷
關於石阡苔茶，有一個傳說。從前，在五德鎮新華的崇山峻岭中有一山洞，洞裡隱居著兩位修行的大師，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有災難疾病，飲山洞之水也能消災除病。因此周圍山寨村民皆來此祈求平安幸福。
一日一老翁突發疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源乾涸，池中落葉沉積，老翁無水可飲，情急之下以池中落葉當藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺神清氣爽，病痛全除，於是採下落葉樹上之種子回家播種。訊息傳開，人們紛紛到山洞採摘淨水池邊樹種種植，不幾年這種樹就漫山遍野了，這樹被當地人稱為“苔茶樹”。
石阡雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由於雨水多，濕度大，致使這塊淨土的茶葉產量及品質皆優。作為全國古老茶區之一的石阡，苔茶一直是眾品種中的一支奇葩。儘管“養在深閨”，但仍有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶聖吳覺農的著作等歷代史書、方誌都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。據1940年《楊大恩鄉土教材輯要》記載：“民國二十五年貴陽開全省展銷會，石阡茶獲優質獎章”另據早期的《貴州日報》載，“貴州茶味之美，則以石阡為巨擎焉，近年商會主席龍堯夫改良裝璜，石阡茶大有暢銷全國之勢矣”如此種種，都銘記著石阡苔茶的清香和身影。
經農業部檢驗，該茶致病菌衛生指標、重金屬及農殘含量，均低於歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。該茶發源於石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產業的戰略品種，2009年獲國家地理標誌產品保護，其產品已獲國家級獎項10餘個，曾被人譽為“金不換”和“品牌中的品牌”。
現狀
中國茶葉流通協會授予“中國苔茶之鄉”稱號。國內省內金獎拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場知名度極低．如今石阡縣茶園種植面積已達15.8萬畝，計畫於2011年擴大至30萬畝（來自石阡縣紅頭檔案）。
石阡苔茶
石阡苔茶產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對石阡苔茶地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對石阡苔茶實施地理標誌產品保護。
保護範圍
石阡苔茶地理標誌產品保護範圍為貴州省石阡縣現轄行政區域。石阡苔茶地域保護範圍為：龍塘鎮、龍井鄉、白沙鎮、聚鳳鄉、本庄鎮、河壩鄉、大沙壩鄉、坪地場鄉、花橋鎮、石固鄉、青陽鄉、五德鎮、楓香鄉、坪山鄉、中壩鎮、甘溪鄉、國榮鄉、湯山鎮等18個鄉鎮。地理坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬畝，年產量達8768噸
專用標誌
石阡苔茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州省石阡縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。石阡苔茶的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局指定。
質量技術
（一）品種。
當地群體種。
（二）立地條件。
海拔800m至1300m，土壤為黃壤或山地黃棕壤，土層深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有機質含量≥2%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：選用無檢疫性病蟲害的插條進行無性繁殖。
2. 茶樹種植：
（1）定植時間分別為早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度：單行栽：每公頃最高株數≤75000株；雙條栽：每公頃最高株數≤90000株。
3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃不少於2500kg；秋冬季結合深耕施基肥。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉採摘。
1. 採摘時間和標準:採摘期為春季。禁采雨水葉或露水葉，採摘標準為一芽一至二葉。芽葉完整、鮮活。具體如下表：
級別 | 標準 |
特級 | 全芽、勻整肥壯 |
一級 | 一芽一葉初展，全展葉不超過5%，芽葉完整勻淨 |
二級 | 一芽一葉半展，一芽二葉初展不超過5%，芽葉勻淨 |
2. 鮮葉運輸：應使用透氣良好的、光滑清潔的容器裝運鮮葉，運輸時不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝、混運。鮮葉採摘後4小時內運到加工廠。
（五）加工工藝。
1. 傳統工藝:全手工製作,殺青做形→攤涼→做形→乾燥→烘焙足乾→提香。
2. 改良工藝:殺青→攤涼→理條做形→攤涼→做形→攤涼→烘焙足乾→提香。
（六）質量特色。
1. 感官特色：芽葉色澤綠潤、葉肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐沖泡、沖泡時葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，滋味醇厚爽口，栗香顯露，葉底嫩綠明亮。
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
形狀 | 色澤 | 整碎 | 淨度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 稍扁平、略直、有毫 | 綠潤 | 勻整 | 潔淨 | 嫩栗香 持久 | 鮮爽味甘 | 翠綠、清澈 | 嫩勻、鮮活 |
一級 | 稍扁平、略直、有毫 | 綠、 尚潤 | 尚勻整 | 潔淨 | 栗香 持久 | 尚鮮爽 | 黃綠、 明亮 | 嫩勻、尚鮮亮 |
二級 | 尚扁、略直、有毫 | 黃綠、尚潤 | 欠勻整 | 潔淨 | 栗香尚持久 | 醇尚鮮 | 黃綠、尚亮 | 尚完整、明亮 |
2. 理化指標：
項目 | 指標 |
茶多酚/%（m/m） | 18.63-23.9 |
胺基酸/%（m/m）≥ | 3.0 |
水浸出物/%（m/m）≥ | 40.0 |
硒（以Se計）/（mg/kg ） | 0.199-4.0 |
鋅（以Zn計）/（mg/kg） | 41.7-65.0 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
文化典故
全國古老茶區之一的石阡，苔茶是眾品種中的一支奇葩。有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶聖吳覺農的著作等歷代史書、方誌都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。
關於“石阡苔茶” 還有兩個典故：
一是御封“天子藤茶”。
石阡縣佛頂山獨特的野生藤茶經茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶聖陸羽在其第一部《茶經》里將它歸為新梢枝性狀的藤茶類中，清朝光緒皇帝御封其名為《天子藤茶》，我國最早的詩歌總集《詩經》稱之為古茶，它是茶葉王國的瑰寶，藥效性能很強的茶之奇葩，主要分布在貴州石阡佛頂山之上。相傳，在清光緒年間，有一位名叫陳子賀的先生在皇宮內擔任光緒皇帝的老師，當時光緒帝的身體較為虛弱，食欲不振，臉色蒼黃，聲音沙啞，臉上常長著黑斑和青春痘。而光緒帝又極怕吃藥，患此疾病令其十分煩惱。恰好當年陳子賀老師回老家探親，發現鄉親常飲用石阡佛頂山上的野生藤茶，不但很少患病，而且個個精神飽滿，面頰紅潤，陳老師品嘗此茶後口感舒服，就是靈機一動，回京時帶了一包獻予光緒帝飲用。光緒嘗之，感覺別有風味，口感清爽，咽喉舒服，於是便作茶經常泡飲，不到半年，光緒不但臉上的黑斑和青春痘消失了，而且也感覺精神舒爽，身體強壯。為此，光緒皇帝便將該地藤茶御封“天子藤茶”，從此藤茶在民間廣為流傳，而且還流傳海外，至今仍在南洋與東南亞各國中享有盛譽。
二是坪罐茶換來的進士。
相傳，在很久以前的一個清明節，一讀書人進京趕考途經現石阡縣坪山鄉坪罐村，時值縷縷白霧猶如一層層薄薄的輕紗飄逸在山間田野，霧下叢叢茂密的茶樹撐著身腰，爭相吐新納秀，長出一顆顆青翠欲滴的新芽，散發出幽幽的蘭香，這裡優美的環境深深地吸引了這位才子。於是便吩咐隨從檢點行禮逗留在村寨游山賞景一番。走進農家，人們以茶相待，茶香撲鼻，輕呷細品頓覺神清氣爽，心曠神怡，疲意全無。上路時又帶上幾筐茶葉，沿途祛疲除病使用。一行到京城，只見宮廷內外人心惶惶，城門內外貼滿詔告，原來因太后病重難愈，宮廷詔告天下，求醫問藥，讀書人見此，遂將坪罐茶奇妙功效描述一番，再呈送給皇宮。不幾日，太后病癒，論功行賞，皇帝免試賜封讀書人為進士，從此，石阡縣坪罐茶也由此聲名遠播。
