泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
特色：
石鍋巴泥鰍與傳統牛油火鍋相比更具顯著特色，熟食上桌即食，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。“石鍋巴泥鰍”品牌所屬鍋底配方獨特，選料考究廣博，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩，所用油系當今“環保、綠色”植物油，以滿足當今食客對飲食健康的追求。吃完泥鰍，可象傳統火鍋一樣繼續燙食各種菜品，口昧清香、爽口、別具一格
基本介紹
- 中文名：石鍋酸菜泥鰍
- 特點：富含維生素
- 優點：營養豐富
- 原理：泥鰍
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
泥鰍適量
酸菜適量
蒜粒適量
姜粒適量
泡海椒粒墊棗組適量
泡姜粒適量
高湯適量
料酒適量
花椒適量
營養分析
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯漿設酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益全宙雄於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
製作步驟
1.泥鰍宰殺後洗淨，放料酒醃一下
2.酸菜切好
3.姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4.鍋內放油燒到七成夜汗臭尋熱
5.將酸菜放進油鍋炒香後盛出備用
6.酸菜盛起後鍋內留油，將蒜粒，乃禁店姜促射乃協茅妹組粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放進鍋里炒出香味
7.將泥鰍倒進鍋里翻炒
8.把高湯倒入鍋內，大火燒開
9.將酸菜加入鍋里燒一會然後轉入石鍋里煲
10.待泥鰍耙了以後加點味素就行了
11.端離灶的石鍋會沸騰一會，撒上蔥花
