石鍋燜排骨是一道以排骨為主料製作的美食。 基本介紹 中文名：石鍋燜排骨主要食材：排骨輔料：板栗，香乾，洋蔥，蔥，姜，蒜調料：鹽，味素，白糖，乾辣椒，香料 1、將板栗煮熟後去皮，排骨冷水下鍋焯至斷生撈出備用；2、坐鍋點火倒油，用白糖炒糖色，炒至微黃冒泡時下入排骨翻炒，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、乾辣椒，沖入開水，加少許紅曲米、鹽燉20分鐘，開蓋後加入板栗、香乾再燉5分鐘；3、將石鍋放在火上燒熱，加少許油，放入洋蔥絲墊底，將燉好的排骨裝入石鍋中，加蓋燜制幾分鐘即可食用。特點：肉質軟爛，鮮香味濃。
