石鍋巴泥鰍

石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於湖北菜。將鮮活泥鰍破肚拉腸備用，另鍋內加入40多種作料，放入泥鰍，下輔料酸菜，放入已調好的湯內，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石鍋內，表層鋪上辣椒麵，芝麻再用熱油淋至其上，昧美醇和，湯色紅亮，上菜即食，入口即化。

基本介紹

• 中文名：石鍋巴泥鰍
• 類型：湖北菜
• 主料：泥鰍
• 作料：40多種

製作方法

將鮮活泥鰍破肚拉腸備用，另鍋內加入40多種作料，放入泥鰍，下輔料酸菜，放入已調好的湯內，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石鍋內，表層鋪上辣椒麵，芝麻再用熱油淋至其上，昧美醇和，湯色紅亮，上菜即食，入口即化。

特色

石鍋巴泥鰍與傳統牛油火鍋相比更具顯著特色，熟食上桌即食，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。“石鍋巴泥鰍”品牌所屬鍋底配方獨特，選料考究廣博，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩，所用油系當今“環保、綠色”植物油，以滿足當今食客對飲食健康的追求。吃完泥鰍，可象傳統火鍋一樣繼續燙食各種菜品，口昧清香、爽口、別具一格。