石銘芋

石銘芋，福建省漳州市長泰區岩溪鎮特產，全國農產品地理標誌。

石銘芋產於長泰區岩溪鎮石銘村——海拔1119米的良崗山腳下。這裡地下礦泉水潺潺湧出，水質甘醇，常年不斷，土層深厚、富含礦物質，所產出的檳榔芋表皮呈紫紅色，肉質細嫩、松酥可口、芳香氣濃、風味獨特。

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“石銘芋”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：石銘芋
• 產地名稱：福建省漳州市長泰區岩溪鎮
• 品質特點：芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第2277號
• 批准日期：2015年7月22日

產品特點

外在感官特徵：石銘芋母芋呈圓柱形，長度20厘米左右，直徑10厘米左右，表皮棕褐色，無蟲蛀、無爛點、無破損，平均單個重1公斤左右，每株子芋3-4個。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋，易煮熟食肉質細、松、軟，濃香可口。此外，石銘芋可食率高，頭尾部分去皮後均可食用。

內在品質指標：石銘芋營養豐富，乾物質中澱粉含量65%-80%，蛋白質含量達10%-15%。作糧作菜皆宜，與各地生產的芋頭對比，具有獨特的香味。

石銘芋

產地環境

土壤地貌

石銘芋保護區域土壤主要有潛育型和淹育型的水稻土紅壤，赤紅壤，成土母質以沖積物為主，土壤肥耕層深厚，結構適宜，理化性狀良好， pH5.5-6.5耕作層厚度在25厘米以上，所產的石銘芋表皮呈棕褐色，肉質細、松、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。

水文情況

石銘芋保護區域主要位於長泰縣第二高峰良崗山（海拔1119米）下，森林覆蓋茂密，由於地下礦泉水潺潺湧出，水質甘醇，常年不斷，生產出的石銘芋肉質細膩，松酥可口風味獨特。據檢測，水中富含16種微量元素，主水源水質達到國家飲用水2級以上標準，優質的水源選就石銘芋優良的品質。

氣候情況

長泰縣屬南亞熱帶海洋性氣候，夏長冬短，氣候濕潤，雨量充沛，年降水量1600毫米，降水集中在3-8月，年平均氣溫21℃，最高月平均氣溫26.8℃，最低月平均氣溫12.6℃。因石銘芋性喜高溫濕潤，種芋在13-15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，發育最適溫27-30℃，該地區的氣候條件適合其生長。此外，石銘芋栽培區域光照充足，年平均太陽輻射量127.8千卡/平方厘米，年均日照2037.4小時，無霜期328天。由於充足的光照條件，使得石銘芋能夠很好的進行有機質的積累，澱粉含量較高，石銘芋的口感松嫰細糯，石銘村是適應石銘芋頭生產的好地方。

石銘芋

歷史淵源

石銘芋種植歷史悠久，因其品質優異，在漳州廈門及周邊地區享有盛名。《長泰縣誌》中關於石銘芋的記載：“一名土芝，有大小青黃畲散種，大著為芋魁”。

相傳，清乾隆下江南，途經漳州，索地方美味，長泰縣令攜名廚一名，豬肘一支，石銘芋一粒，赴府做“豬肘芋頭煲”，令乾隆皇帝龍顏大悅，贊口不絕，從此石銘芋被欽定為貢品，年年專人專程輸往皇宮。

在長泰傳統習俗喜慶佳節以石銘芋為原料烹製芋泥——將芋頭蒸熟搗碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，溫火煎熬成羹；以石銘芋為食材的農家菜餚有芋塊燉豬肘、乾蒸芋塊，等等。

石銘芋

生產情況

2014年，石銘芋總保護面積20000畝，生產面積4000畝，年產量6000噸。

石銘芋

產品榮譽

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“石銘芋”實施國家農產品地理標誌登記保護。

石銘芋

地理標誌

地域保護範圍

漳州市長泰區岩溪鎮石銘村、甘寨村及坂里鄉石格村、新春村、坂新村等5個行政村。地理坐標為東經117°38′-117°45′，北緯24°34′-25°47′。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2015-02-1684。

產品質量安全規定：石銘芋產品質量應符合（NY/T1049-2006）標準。

特定生產方式

1、產地要求：選擇土層深厚、肥沃疏鬆、排灌方便、並且光照充足，空氣和水質潔淨，生態環境良好的地塊種植。根據石銘村的地理優勢選擇在生態條件良好，良崗山泉水能灌溉到的地方種植，做好灌溉和排水設施，做到旱能灌澇能排，並採取芋、稻輪種的方式，避免重茬。

2、種芋選擇：種芋是長期留種，選擇球莖無傷口、無病斑，頂芽的芽尖保存完好，球莖飽滿呈圓形，大小基本一致，個體在50-100克左右為宜。

3、生產過程管理與控制技術：石銘芋種植採用水稻-芋輪作模式，於晚季水稻收割完後（即11月份）整地，一年種植一季，播種時間為12月至翌年4月，定植時要覆蓋田土，種植後至清明這段時間芋頭生長緩慢，主要是根部生長，所以田間不可積水，若土壤過於乾旱，灌水應即灌即排。雨天應及時排水防漬水。夏季至秋初，氣溫高，芋頭生長迅猛，需水量增加，應經常灌水，保持溝間潮濕。採收前20天停止灌水。另外，培土是芋頭豐產的重要措施之一，可促進發生不定根，提高抗旱能力，抑制頂芽生長，且利於球莖的發育肥大。全生育期培土二次，培土必須結合除草施肥進行。石銘芋種植使用農業投入品要嚴格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準則》、NY/T393《綠色食品農藥使用準則》執行。石銘芋生長期長，需要肥料較多，耐肥力較強，需多次施肥肥料使用上，實行配方施肥，以有機肥為主，化肥為輔。石銘芋病害主要有霜霉病；蟲害主要有：蚜蟲和斜紋夜蛾，要以農業和物理防治為主，化學防治為輔，杜絕使用禁用農藥，控制化學農藥使用劑量、使用次數，採用生物農藥和低毒低殘留農藥，嚴格執行安全間隔期，確保芋頭的質量安全，適時防治並加強病蟲害的測報，掌握病蟲害發生動態和規律，達到防治指標時，根據環境和物候期適時對症用藥。

4、產品處理：石銘芋採收期為每年10月至次年2月，過早收穫芋頭不夠成熟，香松度不夠，影響質量，產量也不高。一般採取隨采隨銷，若遇雨水過多，也可採收回來放於陰涼處晾開，根據商品要求包裝盒銷售。

5、生產記錄要求：如實記錄生產投入品，包括化肥農藥名稱、來源、用法、用量和使用，停用日期；收穫日期，質量檢測情況、銷售情況、生產記錄應當保在兩年以上。

6、運輸：石銘芋運輸應單裝專運、裝好後要用篷布遮蓋防日曬、雨淋，即裝即走。運煙的車廂應乾燥、無污染、無異味、乾淨。運輸石銘芋的車輛必須具備“三證”，相關手續全齊。裝卸必須小心輕放，不得摔包、勾包。嚴禁和有毒物品混放混裝，貯存在通風、乾燥的室內，以防發霉、串味。

7、貯藏：貯存產品的倉庫，必須符合通風、陰涼、清潔、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒、有異味、易生蟲、易污染的物品同侖貯存。芋頭搭架平鋪排放不堆放。產品出庫堅持先進先出原則，對有爛點的產品不得出庫。

專用標誌使用

1、包裝：產品包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標綠色食品標誌、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期、數量或毛重等。包裝材料須整潔，符合衛生要求。

2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（石銘芋名稱和公共標識圖案組合標註型式）。