石臼湖螃蟹

產品特點

石臼湖螃蟹鰓絲清晰、潔淨。蟹體肥厚、活潑有力、反應敏捷。膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥8.8%；雌蟹粗蛋白≥17.8%，粗脂肪≥9.5%。

東晉年間，姑孰（石臼湖）盛產螃蟹。

清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度讚賞，御封為“蟹中之王”。

1976年，尼克森訪華，石臼湖螃蟹被列為國宴名菜。

當塗縣屬北亞熱帶季風氣候，具有溫和濕潤、雨量充沛、四季分明、光照充足、季風明顯、無霜期長等氣候特點。冬、夏季長，春、秋季短。冬、夏溫差較顯著。當塗縣地處長江下游水網地區，多河流、湖泊，屬長江水系。長江縱貫縣境西部，湖泊橫臥東緣，中部廣大地區的河流，多呈西北流向或西流注入長江，適宜養殖螃蟹。

截至2013年底，當塗縣河蟹養殖面積26萬畝、產量5.6萬噸、產值27億元。

2010年12月，成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

石臼湖螃蟹地理標誌產品保護產地範圍為安徽省當塗縣湖陽鄉、博望鎮、新市鎮、大隴鄉、塘南鎮、烏溪鎮等6個鄉鎮現轄行政區域內石臼湖上游的管咀到下游節制閘段的水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地。

種源

長江水系中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）。

蟹苗培育

親本主要從石臼湖水系親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入海口蟹苗繁育場生產；一齡蟹種由石臼湖水域或與其相通的水系的蟹種培育基地培育而成，規格為100隻/千克至160隻/千克。

水質要求

水質清新無污染，符合漁業水質標準要求，其中PH值7.2至8.5，水溶氧量5毫克/升以上，水溫8℃至33℃，水深1.2米至2.5米，透明度不低於40厘米。

養殖技術

養殖周期：從苗種投放到商品蟹上市，在保護區範圍內連續飼養時間不得低於220天。

蟹种放養：每年3月底前放苗，規格為100至160隻/千克的扣蟹，放養密度400至600隻/667米（畝）。儘量放養同規格同批次苗種，一次放足，同時可套養適量的鱖魚、青蝦、黃白鰱等。

飼養管理：清明節前適量投放同一水系的活螺絲，補種金魚藻、輪葉黑藻等螃蟹喜食的水草，改善水體環境。在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投餵南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。

捕撈：起捕時間為9月中旬至春節前後，以地籠捕撈為主，絲網、網籪、燈光誘捕為輔。上市的商品蟹規格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。