石磨腸粉

石磨腸粉，是一種採用傳統石磨製作米漿，製做而成的腸粉。石磨的獨特設計讓磨出的米漿特別細膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機快速蒸熟，最後加上特製的醬汁。口感嫩 滑、鮮，是廣東最流行的早餐之一。

基本介紹

• 中文名：石磨腸粉
• 別稱：石磨拉腸
• 主要原料：大米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 主要食用功效：營養早餐
• 適宜人群：老少兼宜
• 副作用：無副作用
• 儲藏方法：冷藏

原料

最主要的原材料就是米漿。一般是三種做法制米漿，1是最傳統的石磨；2是機器磨；3是用粉加水開米漿。石磨與機器磨都是店家用大米加水，通過石磨或者機器磨成米漿，屬於原始綠色；但市面上更多的餐飲店是拿粉加水開漿。

做法

石磨腸粉選用的米一般先把大米、用水泡了幾個小時以後再洗乾淨，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經過冷磨達到營養不損失，不容易變質。這也是石磨腸粉成為健康早餐最重要的一點。