石牌是鐘祥市西南邊的一個小鎮，村民們憑著磨豆腐的祖傳手藝創造出了“豆腐奇蹟”，是全國聞名的“中國豆腐之鄉”，這裡誕生了湖北知名的勞務品牌“石牌豆腐郎”。
基本介紹
- 中文名：石牌豆腐
- 類型：豆腐
- 類別：石牌豆腐
- 產地：中國湖北
- 起源時間：上世紀80年代初期
- 生意：以夫妻店、親戚店為主
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石牌
鐘祥市石牌鎮，中國豆腐之鄉，豆腐手藝已傳承2000多年。
8萬多人的石牌鎮，有5萬多人在外“賣豆腐”，其中，不乏百萬、千萬富翁。分布於全國各地及新加坡、泰國、俄羅斯等國家，占全鎮人口總數的33%。各種古法製作豆腐的石磨等工具散見於該鎮鄉村田野。
石牌豆腐
今年3月，石牌鎮入選第六批全國歷史文化名鎮。而石牌豆製品製作技藝，已被列入全省第四批非物質文化遺產名錄。
再平常不過的豆腐，竟能產生如此奇效？
石牌的豆腐生意主要以夫妻店、親戚店為主。打豆腐是個體力活，至少需要兩人以上協作，誰在外打出了天下，就會帶著親戚一起去，親戚學會了手藝，再另起爐灶。
石牌豆腐郎的興起，起先是自發行為。上世紀80年代初期，石牌鎮地少人多，村民生活困難，不得不外出謀生，憑藉做豆腐的手藝，在外站住腳。隨著石牌豆腐郎的名聲漸響，石牌鎮政府採取一系列舉措，扶持石牌豆腐郎外出闖天下。
比如，對起初外出務工的困難家庭到外地開豆腐坊，鎮、村兩級擔保貸款，如早期困難家庭可貸款3000元；對那些想外出務工，又沒有技術的老鄉，鎮政府每年春秋兩次舉辦豆腐技術培訓班，讓村民免費學技術；對外出創業的典型和樣板人物，在全鎮大力宣傳，授予多種榮譽，如“外出致富帶頭人”、“先進共產黨員”等。還成立豆製品行業協會，讓在外開店的石牌豆腐郎們有一個行業組織。
2004年，當地豆製品協會註冊了“石牌佬”的集體商標，並提供專項資金、技術培訓、就業信息，鼓勵“石牌佬”闖世界。
2005年，在外出人員集中的城市，專門成立了石牌外出黨支部，目前有武漢、蘭州、昆明等九個支部。外出黨支部發揮引導作用，帶動更多的老鄉致富。
據不完全統計，石牌鎮在外從事豆製品加工的務工人員，每年可實現勞務收入6億多元。其中，姚台村是石牌鎮的豆腐大村，戶均存款40萬元以上。而像姚台這樣家家戶戶外出做豆腐的還有蔡台、曾台等14個村。從石牌鎮出去做豆腐的老鄉，60%以上是百萬富翁，千萬富翁也不在少數。
但是，遇到的問題也不小。2000年，上海出台規範豆製品市場的管理規定，取締無證小作坊。原先一直以小作坊形式出現的石牌豆腐，一下成為被淘汰的對象。卻沒有一位老鄉站出來號召大家一起集資建一個現代化的豆製品生產廠。倒是上海人精明，瞅準政府監管市場帶來的商機，迅速投資建廠，產品立即鋪到上海各大集市和超市。一些有資金實力的大老闆抱團進入豆製品休閒行業，前景可觀。如重慶一家專做休閒豆製品的企業，年銷售額達5億元。
歷史
石牌豆腐有名，離不開2000年前的一位名人關羽。
據史載，三國時，石牌鎮（古漢城）城鎮建設就已有相當規模。
關羽在此屯兵時，有一次他去襄樊視察，沿漢江而下回荊州時，途經石牌，見沿岸百姓都患有紅眼病，而當地大夫都說無藥可治。
回荊州後，關羽向郎中請教如何治療紅眼病。有個郎中建議，說將黃豆浸泡後磨漿，製成豆腐食用，可清熱下火。
關羽就下令做豆腐送至古漢城，讓患者分而食之。兩天后，患者們的紅眼病症狀減輕，繼續又吃一陣，好了。
古漢城人由此發現，豆腐不僅能治紅眼病，口感也好。於是就出現了豆腐作坊。
隋朝時，石牌被設為荊台縣。唐、明、清時，因這裡水上交通便利，各省物資均在此集散。為便於管理，設立了不少商會，如陝西會館、江西會館等。另據當地出土的一些碑文載，明朝時這裡曾“兩岸燈火，不下五千戶”，足見昔日之繁華。
古往今來，不論朝代如何更換，豆腐作坊一直是當地一種商業支點，代代相傳。
漢江水源的潤澤，漢江平原的沃土，石牌出產的黃豆，使得石牌豆腐細、嫩、白，一直暢銷不衰。
石牌豆腐郎真正走出鐘祥、走出湖北，那還得說到一個人——現已去世的石牌鎮姚台村人魯祖國。1979年，他向當時的生產隊交了點管理費，便帶著老婆跑到宜昌，專門做豆腐，勤扒苦做一年，竟然掙了3萬多元，腰包一下鼓起來。魯祖國改行做起“豆腐中介”。
到1985年，石牌豆腐郎就將生意做到甘肅、雲南、福建、山東、河南等地。
石牌豆腐郎
“石牌豆腐郎”已成為湖北省十大勞務品牌之一。
1986年和1995年，豆腐郎們回鄉掀起了兩次建房高潮，三層以上的樓房都是1995年建的。記者在姚台村看到，三層洋樓一幢挨一幢，沒有單體的，也很難發現風格相同的。洋樓中清一色使用了農村少見的琉璃飛檐、仿古門洞和不鏽鋼或鋁合金門窗。
豆腐郎們在外做生意，見到當地一些有特色的房子，賺錢後就回家為留守的老人和孩子們建。他們投資近億元興建了農民進城一條街、豆製品加工工具、農貿等多個專業市場。
也正因此，省政府1993年授予該鎮“湖北省城鎮建設明星鄉鎮”。今年4月，省文化廳和建設廳經過初審，已向國家文化部和建設部申報該鎮為“中國歷史文化名鎮”。
專家觀點
國務院發展研究中心黨組成員、辦公廳主任余斌撰文稱：石牌豆腐經濟，昭示了區域特色經濟的巨大潛力。
祖輩留下的傳統技藝，我輩理當繼承與發揚。但面對市場需求變化時，產品品種如何創新，生產方式、經營思路、創業理念的突破和創新等均需面對。
傳承兩千年的石牌豆腐，眼下正面臨著發展與變革的關口：如何抱團建立標準化產房，如何整體規劃石牌豆腐的發展、提升整體形象，石牌人不能繼續“小富即安”了。
