石烙仔雞

石烙仔雞是以仔雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：石烙仔雞
• 主要食材：仔雞
• 調料：鹽
• 輔料：辣椒、花椒

將2斤多重的仔雞宰後剔去全部骨頭，用刀剁成肉末，再用鹽、辣椒、花椒和木姜子面拌和均勻，盛入木缽，把燒得通紅的一個鵝卵石夾於肉上，速用另一木缽反扣其上，然後兩手持兩木缽反覆搖動，使雞肉與卵石反覆接觸而被燙熟。這種烹飪雞肉的方法非常特殊，但食者品嘗石烙仔雞香嫩無比。