石斛淮山燉鱷魚骨

材料

石斛30克、淮山40克（中藥店有售）、蜜棗4個，鱷魚骨500克，豬瘦肉150克，生薑3片。

基本介紹

• 中文名：石斛淮山燉鱷魚骨
• 主要食材：石斛
• 口味：甘
• 輔料：豬瘦肉

食物介紹

中醫石斛入食療日益走俏，其一是味甘有滋陰清熱的功效，對口乾煩渴、陰傷津虧、目暗不明有療效；其二是有養胃益肺的作用，既能清胃熱，又能養胃陰，助消化而“輕身延年”，這都符合現代生活和粵人的養生需要。商品石斛還加工成螺旋形或彈簧形，在挑選中以莖條粗細均勻，金黃色或微帶綠色，表面有蠟樣光澤，產於安徽霍山的鐵皮石斛為佳。用以煲鱷魚骨清潤可口、養陰生津、健胃益肺，在春困時亦為“春補”湯水。

材料

石斛30克、淮山40克（中藥店有售）、蜜棗4個，鱷魚骨500克，豬瘦肉150克，生薑3片。

烹製

各物分別洗淨，蜜棗去核；鱷魚骨置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“飛水”），一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽即可。為3~4人用。