中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口
油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。其餡配以
蝦米、肉粒、沖萊粒等。
因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以"金吒"名之。後來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金吒了。也有一說，金吒
粉果原先本無名，過去因有一學徒學做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說邊做手勢示範，還用石岐話講："揸(諧音金吒)，甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀?"30年代，孫文西路李大中堂所製作的金吒聞名遐邇。它是以豬腮肉(肉質不膩)配以南乳、花椒、八角等調料。
金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口
油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做石鑿，其餡配以
蝦米、肉粒、沖萊粒等。廣州特級點心師羅坤師傅1985年來石岐考察，回去後用雞粒、
瑤柱作料，用來招待來穗的日本客人，但吃不出金吒那種獨特的風味，還是回到用豬腮肉作餡。
