石屯鎮，境內國土面積295.45平方千米（2017年），現有耕地面積27500畝，其中稻田7200畝。田少土多，農業基礎薄弱。全鎮屬亞熱帶季風氣候，最高海拔1483米，最低海拔375米，平均海拔780米，年均溫度20.3℃，年降雨量1183mm；土壤以紅、黃土壤為主，地表肥力差；森林覆蓋率為42.9%，樹種主要有杉、松、楓、油茶、核桃、板栗等。
基本介紹
- 中文名稱：石屯鎮
- 行政區類別：鎮
- 所屬地區：貴州望謨
- 面積：295.45平方千米（2017年）
- 人口：25711人（2017年）
基本簡介,人口土地,基礎設施,鄉鎮特產,地圖信息,
基本簡介
石屯鎮位於望謨縣西北部，是望謨縣老、少、邊、窮和全省100個一類貧困鄉鎮之一，境內居住著布依、苗、漢等多個民族，其中布依族占總人口45%，苗族為40%、漢族為12%，其他民族為3%。轄15個行政村75個村民組80個自然寨，2010年末現有人口5477戶25890人，其中農業人口5282戶25433人，農民人均占有糧370公斤。
人口土地
境內國土面積295.45平方千米（2017年），現有耕地面積27500畝，其中稻田7200畝。田少土多，農業基礎薄弱。全鎮屬亞熱帶季風氣候，最高海拔1483米，最低海拔375米，平均海拔780米，年均溫度20.3℃，年降雨量1183mm；土壤以紅、黃土壤為主，地表肥力差；森林覆蓋率為42.9%，樹種主要有杉、松、楓、油茶、核桃、板栗等。
石屯境內溝壑縱橫、河流深切、山巒起伏，屬典型的喀斯特地形地貌。境內有著不計其數尚未開發的溶洞群、天坑、千人洞和紅軍井等。濃郁的布依族、苗族文化潤育著熱情、好客的石屯人，紅星村李首應成為非物質文化遺產勒由傳承人。
基礎設施
農民人均純收入由1978年的25元增加到2010年2117元。2006年年底，全鎮村村實現水、電、路、電視、電話“五通”。以桉樹、中藥材種植為主的新興產業初具雛形，生態環境建設成效顯著，教育基礎設施建設項日臻完善，農業基礎不斷加強，醫療衛生事業得到發展，扶貧攻堅取得了階段性勝利，黨的基層組織建設得到加強，社會治安穩定，人民安居樂業。
鄉鎮特產
石屯布依鹽水面產於望謨縣石屯鎮包樹村的布依族手工鹽水面，既是布依人的麵食特產，又是富有地方文化的特色麵食，每年從這裡生產出來的萬餘公斤鹽水面產品，銷往縣內外各地市場，頗受顧客的青睞。
麵條是布依族的食品之一，布依族鹽水面只能用當地民眾種植的原生態麥子為原料，而其它品種的麥子卻不能用作鹽水面的原料。鹽水面的製作是布依族的祖傳絕技，其工藝流程主要有七道工序。
一是用馬拉石磨或人工推磨，將當地品種的小麥加工成麵粉，麵粉里不能含有麥麩皮，如有麥麩皮摻雜其間，在用手拉長麵條時，麩皮會導致麵條不斷斷落。
二是在用鹽時要將鹽巴先放進水裡融化，澄清後取所需的鹽水放入麵粉里。鹽在麵條的製作中能增加麵團的粘性，增強彈性與強度，改進麵筋的性質，使麵團延伸時不會斷裂。用鹽則根據不同的季節及氣候溫差來確定用量，天熱時用鹽增多，天冷時鹽量減少。
三是將麵粉和鹽水混合攪拌，水與面的比例為1比2左右，用手揉面的時候，要一把接一把，一手壓一手的交替揉，揉一陣看面是否能拉開，如不能拉開可適當加些鹽水或是鹼面水，在案板上交替揉搓、摔打10來分鐘，將和好的麵團放在盆中發麵，用濕紗布或塑膠薄膜蓋上，使其發酵膨化增加彈性和粘性。
四是分面出條。將麵團在面板上用刀切成條並均勻刷油，然後用麵粉撒放進行揉搓變小，使其只有拇指大，按旋轉方式一盤盤地繞放在簸箕內。
五是製作1個暗箱，挖1個寬度為0.8米的土坑，長度3至4米，深度1.2米，從暗箱中取出插進準備好的上下有小圓孔的柱頭或方子，其間的上下距離為80公分至1米，而後用特製的兩根又細又長的面筷從中進行分開，再放回暗箱。
六是拉麵。把揉好的麵團放置於暗箱中，將暗箱中分好的面筷一頭往上扦入5至6米高的面方上，隨後用一根面筷放於中間往下均勻地拉麵，將拉細拉長3米的麵條均勻擺放在戶內或戶外一排排用來曬鹽水面的木架上。晴天讓自然溫度晾乾，陰雨天氣則用火幫助烘乾。用手工將麵團拉成麵條時，要掌握好拉麵的力度，體現柔中帶剛，爽而不脆，1人1天可做10至15公斤的鹽水面。
七是切面和包裝,把已晾乾或烘乾的麵條取下，放在按板上按順序從頭到腳理整齊，用1塊長12至14公分的木塊壓在鹽水面上，用菜刀比著把面切斷，而後將鹽水面過秤，用白棉紙包裝，每包重2兩5錢。
地圖信息
地址：黔西南布依族苗族自治州望謨縣
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