真菌毒素中毒

真菌還能產生有毒的代謝產物--真菌毒素，危害人類和動物的健康，使人和動物發生真菌毒素食物中毒。

基本介紹

• 中文名：真菌毒素中毒
• 外文名：Mycotoxin poisoning
• 解釋：人和動物發生真菌毒素食物中毒
• 危害：人類和動物的健康

正文

家畜因攝食被真菌所污染的飼料而引起的中毒。又稱黴菌毒素中毒。常見黴菌有麴黴屬菌、孢霉屬菌和青黴屬菌等。麴黴屬中以黃麴黴最為重要，產生的黃麴黴毒素已知有B1、B2、G1、G2，以及奶牛吃入黃麴黴毒素後在奶中含有的“乳毒”M1、M2等。毒性最強的是B1。玉米、花生、黃豆、棉子等易受黃麴黴侵害。雛鴨的易感性最高。主要的病理損害有組織出血、肝脂肪變性、膽管上皮增生和癌變等。其他麴黴菌尚有煙麴黴和赭麴黴等。在孢霉屬中，由稻惡苗病菌侵害的玉米常引起馬的腦白質軟化而呈現意識障礙、失明和運動失調，通稱“馬霉玉米中毒”。茄腐皮鐮孢霉則易引起甘薯霉變，其代謝產物4-甘薯醇可引起牛急性肺水腫和肺氣腫，通稱“牛霉爛甘薯中毒”。一種所謂的牛爛蹄病是由木賊鐮孢霉和半裸鐮孢霉等侵害羊茅草所引起。其他重要的孢霉屬菌還有禾赤色鐮孢霉和粉紅鐮孢霉等。在青黴屬菌中，由柑橘青黴所產生的柑橘黴毒素可引起馬和羊的腎小管壞死、腎周圍水腫和肝損害。軟毛青黴可產生一種震顫原，引起犢牛震顫、共濟失調、肌肉僵硬和驚厥。其他有害真菌尚有黑葡萄穗霉，常在潮濕的牧草、藁稈上繁殖，為害造血組織，馬比牛易感；麥角菌毒素最易使牛中毒，導致中樞神經系統擾亂症狀。主要靠加強飼料的衛生管理預防。