《盤州鮓面粑》是2017年12月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：盤州鮓面粑
- 標準編號：T/GZSX 024—2017
- 實施日期：2017年12月01日
- 發布日期：2017年11月03日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
何禮萬、張超、李付賢、尚傑、李昉、張艷、鮑安樂、胡勝、楊清丹。
起草單位
盤州市市場監督管理局、盤州市食品藥品檢驗檢測中心、六盤水盈潤科技服務有限公司、貴州楊老奶食品有限公司、貴州金彩旅遊美食文化有限公司。
適用範圍
本標準規定了盤州鮓面粑的術語和定義、要求（含檢驗方法）、檢驗規則、標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。 本標準適用於按盤州市區域內傳統加工工藝，以選用大米（糯米、秈米）為主要原料，添加碗豆、蠶豆、茴香菜、臘肉、肉湯、食用鹽、香辛料等輔料，經混合、蒸製、冷卻、包裝、滅菌或不滅菌等工序製成的包裝熟制產品。
主要內容
項 目 指 標
水分，（%） ≤55.0
鉛（以Pb計），(mg/kg)≤0.5
過氧化值（以脂肪計），(g/100g) ≤0.25
脂肪，(%) ≤17.5
蛋白質，(%) ≥2
