皮雜

皮雜，或稱水雜（方言fei za）。山東曹縣的地方美食，曹縣是一個崇尚美食的小城，小吃的味道有著很濃的地方特色，土生土長的曹縣人總能從家鄉的特色小吃中吃到那份故鄉情濃。

基本介紹

• 中文名：皮雜
• 別稱：水雜
• 主要原料：粉皮，脫皮花生米
• 是否含防腐劑：否

簡介

皮雜（音）又叫水雜（fei za 音）是山東菏澤曹縣的一種特色菜，據說只有曹縣才有的小吃，又是非常有名氣的家常菜。在當地頗受歡迎，下館子、走親戚這道菜為必點菜。主料為粉皮，蛻皮花生米，肉末和其他配料，炒制後需加香油。

手機拍攝

PS:圖片為曹縣吧 一中東邊類妞 自己製作後手機拍攝，請大家後續更換更清晰誘人的圖片。

做法

備料： 肉末、八角、蔥絲、薑絲、開水燙過的白花生米、還有切成絲的粉皮、香油、味素、鹽；

1. 刷好鍋，添上油，等油熱了，放入八角藥料，放入肉末 炒幾下；

2.然後放入花生米，翻炒幾下，放入蔥絲薑絲，翻炒幾下，放入鹽，鍋里倒幾許香油；

3.然後鍋里添加少許水，等水開了，點入味素，重要的是那準鹽味；

4.將粉皮子 入鍋 翻炒， 控制好火候，火大 粉皮容易粘鍋！ 水少的情況下，就再添加少許水，一點就行；

5.最後 加入 大大的香油， 出鍋！