皮蛋酸薑

皮蛋酸薑是一道美食，製作原料主要有溏心皮蛋、酸薑。

基本介紹

• 中文名：皮蛋酸薑
• 酸薑：壽司姜
• 生薑洗淨：去皮
• 放入：白醋

工具/原料

溏心皮蛋
酸薑（壽司姜）新鮮的生薑或芽姜 200克 鹽 1-2小勺 白醋或米醋 250ML 冷開水 120ML 白糖 3大勺

步驟/方法

生薑洗淨去皮刨或切成薄片，撒上鹽放置24小時準備一個容器，放入白醋、水、糖，攪拌至糖完全融解。將醃過的生薑片以水沖洗乾淨後瀝乾水分，放入糖醋汁浸泡一周。薑片在這段時間會逐漸變成淡粉紅色。糖醋汁泡好的薑片搭配著和皮蛋一起吃就是粵菜中有名的小菜-----皮蛋酸薑了！

注意事項

商店裡出售的酸薑如果色彩很艷是加了色素的關係。