皮蛋蝦油娃娃菜

上湯娃娃菜是很常見的一道菜啦，隨便哪家酒店都點得到。可這做法各家不一，有清湯吊的，有雞湯吊的，有骨湯吊的，有海鮮湯吊的，還有南瓜或者金沙吊的金湯，俺家的這個湯頭有點特別，是雞湯加蝦腦油加皮蛋，有點大雜燴的意思，但出來的湯卻不是一般的鮮，比純用一種要好吃得多。

基本介紹

• 中文名：皮蛋蝦油娃娃菜
• 主要食材：娃娃菜，松花蛋
• 輔料：鹽，蒜，蝦油
• 難度：普通

主料

娃娃菜3棵

共4張

松花蛋2個

調料

食鹽1.5勺

蒜半頭

蝦油60毫升

高湯400毫升

白鬍椒適量

做法

1娃娃菜切去尾部，從中間剖開

2泡於一大盆清水中，加入1勺鹽，浸泡20-30分鐘後，過水沖洗乾淨

3鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火

4撈起濾乾水分

5大蒜切末、皮蛋切小丁

6炒鍋內倒入蝦腦油

7油溫八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒

8然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜，大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可，起鍋時加少量白鬍椒粉增香

菜品特色

1、這道皮蛋蝦油娃娃菜雖是清素，卻濃醇鮮香，美妙滋味不可想像，自己做做來嘗嘗吧！

2、喜歡這道菜的朋友一定要試試喔，絕對鮮得不一樣喔！