皮蛋炒牛肉是一道菜餚，主要食材是牛肉和皮蛋。
基本介紹
- 中文名：皮蛋炒牛肉
- 主要食材：牛肉
- 輔料：皮蛋
- 調料：生抽、糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：牛肉、酸薑75克、炒香的芝麻1湯匙。
調料：生抽、糖、皮蛋、澱粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。
製作方法
1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；皮蛋去殼洗淨，切小塊；酸薑切片。
2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸薑炒透，撒芝麻，炒勻即可。
注意事項：
如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。
食用須知
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
