皮柯家族

家族史

1891

1891年，索菲·薩伊嫁入皮柯家，並在法國諾曼第區賓省開辦了一家名叫“松林客棧”的咖啡館。索菲是一位受人歡迎的女廚師，她鐘愛美食烹飪，並發明了具有當地特色的美味菜餚。此後，皮柯王國特色美食便在索菲發明的菜餚基礎上建立和發展起來。

19世紀

19世紀末期，松林客棧在飲食界贏得一席之位，成為頗有名氣的郵局驛站、獵人聚會處和旅行者的歇腳處。更有眾多法國美食家遠道前來品嘗索菲·皮柯烹飪的美味佳肴：燴肉塊、鰲蝦、豬血香腸、嫩煎兔肉……

20世紀

安娜·索菲·皮柯的父親雅克·皮柯，被同行譽為“天賦神廚”。在他經營餐館期間，皮柯餐飲的經營理念和餐飲風格逐漸走向成熟。持有父親安德烈傳授的烹飪秘方，雅克尤其喜歡鑽研調味汁和魚的烹調方法。雅克·皮柯不僅獲得米其林3顆星的最高評價，並且入選近30年中最出色的廚師行列，這同時讓皮柯家族贏得了國際聲譽。

1929

1929年，索菲的兒子安德烈·皮柯繼承母業。安德烈在廚藝方面極具天賦，創造了美食界的奇蹟。他創意的“乾酪絲烙鰲蝦”成為一道不朽的名菜。在他經營期間的松林客棧，吸引了全國各地區的顧客。那時，汽車剛剛步入人們的生活，各地的美食愛好者開著車子，專程前來品嘗特色菜餚。

1934

早在1934年，安德烈·皮柯就獲得了《米其林紅色指南》三顆星的最高評價，並和艾斯科菲以及點點先生被尊奉為法國現代廚藝的始祖。生長於尊重傳承的皮柯家族，安娜作為第四代傳人，自然不肯輕易丟掉祖上傳下來的絕活，並在多年努力後，一躍成為法國廚藝界相當少有的高級女性主廚。1934年，《米其林紅色指南》授予皮柯餐館美食界的最高榮譽：3顆星。

1936

1936年 ,安德烈選擇了地理位置更為優越的瓦朗斯發展家族產業，並將原來的餐館更名為“皮柯餐飲”。隨著汽車業、旅遊度假業的發展，“皮柯餐飲”在全法國，以及其他國家建立了自己的聲望，並在美食界占有了卓越地位。