百香果醬淋戚風蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。
基本介紹
- 中文名：百香果醬淋戚風蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉
- 分類：糕點
- 口味：甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
100克低筋麵粉、蛋6隻（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克檸檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、鹽少許、白醋少許
製作方法
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加少許鹽和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打發至乾性狀態；
2、將蛋黃、檸檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均勻的乳化狀態；
3、篩入麵粉和椰子粉，繼續用電動打蛋器混合至無顆粒；
4、取1/3的蛋白糊，兜底切拌均勻，再混合剩餘的蛋白糊；
5、將戚風糊倒入模具，輕震一下入烤箱；
6、烤箱170度烤10分鐘，轉150烤約40分鐘，烤好後取出輕震，倒扣至涼後脫模。
椰子奶油
原料：
鮮奶油200克、椰子粉20克、白糖30克
做法：
1、鮮奶油加椰子粉和白糖，打發到八分左右（倒扣盆奶油不掉）；
2、將奶油抹在戚風表面和側面。
百香果淋醬
原料：
雞蛋2隻、百香果7隻（過濾後150克）、白糖80克、黃油150克、檸檬汁少許
做法：
1、百香果剖開，取籽，放入攪拌機打碎，過濾出150克百香果汁；
2、蛋打散，倒入百香果汁和檸檬汁，加白糖，小火煮至濃稠離火；
3、蛋糊冷卻至50度左右，將切成小塊的黃油丁放入，攪拌至溶化，冷藏；
4、冷藏好的百香果醬流動性差，淋在裱好的戚風上，讓醬汁隨意流下。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
