百香果戚風蛋糕

百香果戚風蛋糕

百香果戚風蛋糕是一道甜品,屬於西式甜點。主要原料有百香果、雞蛋、低精麵粉,主要輔料有葡萄籽油、白砂糖等,通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:百香果戚風蛋糕
  • 主要食材雞蛋,低筋麵粉
  • 分類:糕點
  • 口味:甜味
原 料,操 作,營養價值,

原 料

雞蛋5個、低筋麵粉100克、百香果汁80ml、葡萄籽油65ml、白砂糖85克(8寸)。

操 作

1、百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽攪打至看不見油星。
2、篩入過篩3次的低粉。
3、輕微拌幾下至看不見乾粉即可,加入蛋黃
4、攪拌幾下就可以輕鬆地攪拌出順滑的蛋黃糊。
5、蛋白中加入幾滴白醋
6、電動打蛋器高速攪拌至起泡。
7、分3次加入白砂糖,用中速攪拌。
8、蛋白攪拌至硬性發泡,拉起打蛋頭,可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊。
9、預熱烤箱150度,把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
10、再加入1/3的蛋白糊,同樣上下翻拌均勻。
11、把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均勻。
12、把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上輕震幾下,震出起泡;放進預熱好的烤箱,中下層,150度,上下火,烤一個小時,出爐後倒扣在烤網上至完全涼透,脫模即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
1.包子、餃子餛飩都是以麵粉為皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

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