百香果冰激凌

用料

1. 百香果連同籽一起用料理機打碎，過濾出汁，備用。

2. 牛奶放入鍋中加熱至邊緣氣泡，關火降溫冷卻。

3. 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至乳白色蛋黃糊。取少量的牛奶倒入蛋黃糊中，拌勻。再將剩餘的牛奶都加入到蛋黃糊中，拌勻，在倒回奶鍋中。

4. 小火加熱蛋奶糊，要不斷的攪拌，直至泡沫消失，蛋奶糊變濃稠的糊狀。離火，放入冷水中冷卻。

5. 將百香果果汁倒入冷卻好的蛋奶糊中，充分混合。放入冰櫃冷凍室。

6. 冷凍到液體表面有薄薄的冰層，用打蛋器攪打幾分鐘，使空氣進入，在放回冷凍室。之後每次都是同樣的步驟。大約3次後，蛋奶糊呈現順滑的冰激凌狀，即可倒入保存的盒子裡，放冰櫃冷凍，隨吃隨拿。