覆盆子蔓越莓冰淇淋

在繼甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之後，又做了一款非常好吃、味道超級正點的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處呢，非常推薦。我用的是覆盆子果泥，在網上可以買到。如果喜歡也可以換成藍莓果泥或者百香果果泥均可。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：覆盆子蔓越莓冰淇淋
• 主要食材：蛋黃，牛奶
• 分類：小吃
• 口味：甜味

材料

主料

50g蛋黃

300ml牛奶

50g細砂糖

100g覆盆子果泥

300ml動物性淡奶油

50g蔓越莓

30朗姆酒

配料

適量香草豆莢

做法

1

蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

2

蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽後把豆莢也一起放入。

3

小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋後迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子。

4

調好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用。

5

進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度。

6

放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝乾的蔓越莓。

7

攪拌均勻後入冰櫃冷凍，凍硬後取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊。

8

再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加彭松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了

注意事項

1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也會變成漿粉色。如果增加的果泥多，顏色也會變重。但因為進口的果泥價格不菲，所以我只用了100g。

2。由於我用的器皿攪拌器不太容易施展開，所以我把它們挖出來放在一個大碗中，攪拌後又裝回密封的容器中，便於存放。當然如果你的冰櫃空間夠大，可以直接放在大碗中直接冷凍。

3、用電動打蛋器攪拌的冰淇淋比用勺子攪拌的更加彭松，如果用電動打蛋器攪拌，可以節省幾次攪拌次數。