百里香沙朗牛排是一道美食，製作原料主要有沙朗牛排。
沙朗牛排：也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。
基本介紹
- 中文名：百里香沙朗牛排
- 主要食材：沙朗牛排
- 輔料：百里香 鹽 黑胡椒粉 義大利陳年醋 紅酒牛肉汁 香草高湯
百里香（學名：Thymus mongolicusRonn），半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
菜譜信息
主料 | |
沙朗牛排,：1片 | |
輔料 | |
新鮮,百里香,：3枝 | 鹽：適量 |
黑胡椒粉：適量 | 義大利陳年醋：1大匙 |
紅酒牛肉,汁：2大匙 | 香草高湯：3大匙 |
做法步驟
1. 百里香取葉去梗備用；牛排均勻抹上鹽及黑胡椒，先用大火將雙面略煎鎖住肉汁，再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度，建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
2. 將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成濃稠的醬汁，淋在牛排上即可。
