百變湯種肉鬆麵包

用料

1. 1.製作湯種:20g高筋麵粉加100g水在小奶鍋中混合，小火加熱，攪拌至濃稠狀65°即可，放涼備用。
2. 2.除黃油外的全部用料（包括湯種）放入麵包桶，按發麵功能，成團後（約10分鐘）加入黃油。
3. 3.取出發酵好的麵團，排氣，（如做蔓越莓麵包卷這步加入蔓越莓碎）蓋保鮮膜靜置20分鐘。
4. 4.將麵團放置防粘油紙上，擀成烤盤大小的形狀，移至烤盤中，用叉子在表面叉孔，置於溫暖濕潤處，進行二次發酵。
5. 5.麵團發酵至2倍大時，刷蛋液，撒白芝麻和香蔥（或芝士），烤盤預熱170°，上火。下層。15分鐘。
6. 6.麵包烤好倒扣在一張油紙上，在麵包上輕劃幾刀，以免捲起時斷裂。抹上沙拉醬，灑肉鬆。（我是一邊花生醬，一邊肉鬆，滿足不同口味。）如果做麵包片就直接切片即可。
7. 7.用油紙捲起麵包後定型一下。
8. 揭開油紙，切段，（切面抹上沙拉醬，粘上肉鬆）即可。